Vil du bli kjent blant vennene dine som en ekte gourmet? Tilbyr dem så løksmarmelade! Jeg forsikrer deg om at det ikke vil være noen likegyldig til denne fantastiske krydder!
All-purpose løkmarmelade
Perfekt til ost, kjøtt, fjærfe, slakteavfall og rødvin. Kan brukes til å fylle paier og klubbsmørbrød.
- 4 kg rødløk;
- 200 g olivenolje;
- 400 g rødvin;
- 300 g granulert sukker;
- 200 g kjære;
- 3-4 kvist fersk timian
- 240 ml rødvineddik;
- 2 ts korianderfrø;
- salt og sort pepper etter smak.
Skjær løken i halve ringer. Varm opp olje i en stor, tykk non-stick gryte. Ha timiankvistene i den varme oljen og stek dem lett.
I mellomtiden knuser du koriander i en spesiell mørtel (du kan umiddelbart bruke malt koriander, men den knuste korianderen vil ha en mer uttalt aroma rett før du steker). Send den til pannen.
Ha løken i oljen, og reduser varmen til middels, stek i ca 5 minutter. Det viktigste er at løken din ikke brenner, ellers smaker sluttproduktet bittert, og vi trenger ikke dette.
Senk deretter varmen til lav, dekk til og la den surre i 15 minutter, og rør om og om.
Etter den angitte tiden, tilsett alle de andre ingrediensene, dekk til og la dem småkoke i minst 50 minutter, og rør om igjen. Når løken har fått en klebrig tykk konsistens, overfører vi den til pre-steriliserte krukker. Rull sammen og oppbevar på et kjølig sted.
Løkkonfekt med oransje
Perfekt til ost, kjøtt, fjærfe, slakteavfall og rødvin. Kan brukes til å fylle paier og klubbsmørbrød.
Skjær løken i halve ringer. Varm olje i en stor, tykk gryte uten pinne. Ha timiankvistene i den varme oljen og stek dem lett.
I mellomtiden knuser du koriander i en spesiell mørtel (du kan umiddelbart bruke malt koriander, men den knuste korianderen vil ha en mer utpreget aroma rett før du steker). Send den til pannen.
Ha løken i oljen, og reduser varmen til middels, stek i ca 5 minutter. Det viktigste er at løken din ikke brenner, ellers smaker sluttproduktet bittert, og vi trenger ikke dette.
Senk deretter varmen til lav, dekk til og la den surre i 15 minutter, og rør om og om.
Etter den angitte tiden, tilsett alle de andre ingrediensene, dekk til og la det småkoke i minst 50 minutter, og rør om igjen. Når løken har fått en klebrig tykk konsistens, overfører vi den til pre-steriliserte krukker. Rull sammen og oppbevar på et kjølig sted.
Løkkonfekt med oransje
I denne oppskriften tilhører fremdeles appelsiner hovedrollen … Men løk legger til et unikt krydret notat!
- 4 store appelsiner;
- 400 g hvite løk;
- 160 g sukker;
- 4 ss oliven olje;
- 5 ss eplecidereddik;
- 2 ts tørket timian;
- 2 laurbærblad;
- salt og sort pepper etter smak.
Skjær løken i mellomstore skiver.
Varm olivenoljen i en stekepanne og tilsett løk. Stek over svak varme i 5 minutter, uten å glemme å røre.
Skrell appelsinene og skjær i mellomstore terninger. Ha i løk, øk varmen og kok opp. Senk deretter varmen, dekk til og la det surre i omtrent en halv time.
Etter den angitte tiden, tilsett alle andre ingredienser og bland. Dekk pannen med et lokk og la den være igjen, denne gangen i en time. Avkjøl deretter, fjern lavrushkaen og ordne i steriliserte krukker.