Krem, soufflé og mousse er de mest delikate desserter som smelter i munnen, som dessuten ikke er veldig vanskelig å tilberede. Tradisjonelt serveres de i serveringsskåler i glass og pyntet med pisket krem, friske mynteblader, fruktbiter og bær.
Sitronkrem
Ingredienser:
- Saft og skall av 3 sitroner;
- 300 g melis;
- 150 g smør av høy kvalitet;
- 4 eggeplommer;
- sitron eller appelsin til pynt.
Forberedelse:
1. Rør inn smør, melis, rå eggeplommer, sitronsaft og finrevet rist, mykgjort ved romtemperatur. Hell blandingen i en kjele.
2. Plasser beholderen på et dampbad (på en gryte med varmt vann med stor diameter) og kok på svak varme i 8-10 minutter, visp blandingen intensivt hele denne tiden med en stavmikser. Resultatet skal være en lett masse, tykk nok i konsistens.
3. Fordel kremen i glassboller eller vaser. Vask sitronen eller appelsinen uten å skrelle, skjær i tynne runde skiver og pynt vaser med krem med dem. Tilsett ferske myntekvister som pynt, hvis ønskelig. Denne kremen kan spises direkte fra vaser eller spres på en bagel.
Banan soufflé
Ingredienser:
- 60 g bananmasse;
- 4 eggehviter;
- 35 g sukker.
Forberedelse:
1. Mos bananmassen med en gaffel. Pisk de hvite med en visp eller mikser til det er luftig. Rør inn granulert sukker og eggehviter. Rør blandingen forsiktig slik at proteinene ikke faller av for mye.
2. Smør en keramisk tallerken med et tynt lag med olje, legg banan-proteinblandingen og sett den i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Dryss den ferdige souffléen med melis før servering.
Bærsuffle
Ingredienser:
- 300 g av saftige bær, for eksempel jordbær;
- 200 ml krem med et fettinnhold på minst 33%;
- 150 g sukker;
- 2 ss. ss gelatin;
- 150 ml kokt vann.
Forberedelse:
1. Hell gelatin i en bolle og fyll med kaldt drikkevann, la den svelle i den tid som er angitt i instruksjonene på pakken. Hell den hovne gelatinen i en kjele, legg den i et vannbad og oppløs den på svak varme til gelatinkornene er fullstendig oppløst. La deretter avkjøles.
2. Skyll og sorter bærene grundig (du kan også bruke frosne). Legg dem i en blenderbolle og hakk til de er glatte. Pisk tung fløte med granulert sukker ved hjelp av en mikser eller blender med vispevedlegg. Tilsett bærpuré og løs, uoppvarmet gelatin. Røre.
3. Fordel blandingen i glassboller eller vaser, og legg den i kjøleskapet i ca 4 timer for å stivne desserten. Pynt med bær eller kremroser før servering.
Sjokolademuss
Ingredienser:
- 200 g mørk sjokolade;
- 100 g sukker;
- 3 egg;
- 3 ss. ss tykk rømme eller tung krem;
- zest av 1 appelsin.
Forberedelse:
1. Bryt sjokoladen, legg i en kjele og legg i en stor gryte med varmt vann for å lage et dampbad. Smelt sjokoladen over svak varme, og pass på at det ikke kommer vann i kasserollen. Du kan gjøre det lettere og smelte sjokoladen i mikrobølgeovnen.
2. Pisk eggeplommer med granulert sukker til det er fast skum, tilsett i sjokolade, rør inn finrevet appelsinskall. Tilsett så rømme og gradvis pisket eggehvite. Rør moussen forsiktig, fordel den i vaser og avkjøl. Pynt med lokker pisket krem og sjokoladeflis før servering.
