Sushi er en ikonisk rett i japansk mat. Den er basert på ris og sjømat. På 80-tallet i forrige århundre fikk sushi popularitet over hele verden, og ble fra en eksotisk gjenstand til en allestedsnærværende rett.
Sushi typer
Det er mange varianter av sushi, som er preget av teknologien til tilberedning og funksjonene ved å servere parabolen. De mest populære er to typer sushi - nigiri og maki.
Den første er små risbiter komprimert ved hjelp av hender med fiskestykker på toppen. De grunnleggende ingrediensene i nigiri er ris og sjømat. De fleste japanere foretrekker å spise dem ikke med spisepinner, men med hendene.
Maki, eller ruller - rullet med en bambus sushi-matte. De grunnleggende ingrediensene er ris, spesiell eddik og nori-ark. Fyllet er avokado, lettsaltet ørret, agurk, kremost, reker.
Temaki er en annen type ruller. De er tørket tangsushi laget i form av en iskrem.
Tradisjonelt, for krydret krydder, serveres krydder med alle typer sushi, inkludert syltet ingefær, soyasaus, wasabi.
Hvordan lage maki sushi
Ingredienser:
- 150 g lettsaltet ørret;
- 5 ark nori;
- 200 g ris;
- 125 g kremost;
- 2 friske agurker;
- 1/2 ts. eddik;
- 1/2 ts. salt;
- 1 ts Sahara.
Forberedelse
Skyll risen og kok til de er møre. Det er bedre å bruke spesiell ris, den er merket "for sushi". Før matlaging må den skylles under rennende vann til det rennende vannet er klart.
Overfør risen til en bolle og rør forsiktig med en trespatel. Hell en blanding av eddik, salt, sukker i den. Den bør forberedes i god tid. Du kan bruke riseddik i stedet for vanlig eddik. Bland alt godt og avkjøl.
Ta og legg nori-arket på bambusmatten med den glatte overflaten ned. Legg den avkjølte risen på tang, og la det være litt plass rundt kantene for å gjøre det lettere å rulle rullene senere.
Skjær fisken og agurkene i strimler. Det anbefales å bruke kjølt ørret som ikke er frossen. Legg dem i et tynt lag på toppen av risen og pensle med ost på toppen.
Rull med en makisu (teppe) nori som en rulle. Skjær den resulterende store rullen i flere biter med en skarp kniv. For å gjøre jobben din lettere, suge den i kaldt vann.
Hvordan lage agurksushi
Ingredienser:
- 5 ark nori;
- 500 g ris;
- 2 friske agurker;
- 250 g syltet ingefær;
- 100 g wasabi;
- 15 ml riseddik.
Forberedelse
Kok risen til den er mørt. Tilsett riseddik. Bland alt.
Legg et noriark på teppet, legg kokt ris på det. Laget skal være tynt.
Skjær en fersk agurk i små terninger. Legg dem forsiktig oppå risen. Rull alt innholdet til en rull.
Skjær den resulterende rullen i like deler med en skarp kniv og legg dem på en plate. Ferdig sushi kan pyntes med syltet ingefær og wasabi.
Hvordan lage temaki sushi
Ingredienser:
- 150 g ris;
- 9 nori ark;
- 200 g lettsaltet ørret;
- 50 g rød kaviar;
- 1 avokado;
- 1 ss. l. kimchi saus;
- 1 ts eddik;
- 1 ts salt;
- 2 ts Sahara;
- soyasaus til servering.
Forberedelse
Kok risen i 15 minutter på svak varme. Fjern gryten fra ovnen og la frokostblandingen brygge i 10 minutter. Ikke åpne lokket mens du gjør dette!
Overfør risen til en bolle og tilsett blandingen av sukker, eddik og salt. Bland alt med en treskje med skarpe bevegelser.
Legg nori-arket grovt opp. Plasser risen på venstre side av tanget, baksiden 1 cm fra hver kant.
Forbered fyllet til temaki. For å gjøre dette, finhakk du ørreten, tilsett kimchi-saus, rød kaviar og bland alt. Skjær avokadoen i små biter.
Legg fyllet over risen og legg avokadoen på toppen. Rull posen til en kjegle med hendene. For å forhindre at rullen faller fra hverandre, kan du fukte det ekstreme hjørnet litt med vann.
Server temaki med soyasaus.
