Et stykke ferskt brød dekket med et lag myk smeltet ost og en kopp aromatisk kaffe vil neppe etterlate noen likegyldige. I mellomtiden kan deilig smeltet ost tilberedes helt hjemme, med litt innsats og tilbringe litt tid.
Hva vet vi om bearbeidet ost?
Å lage bearbeidet ost hjemme krever ingen spesielle ferdigheter. Prosessen er ganske enkel, selv om det krever litt tid og dyktighet. Imidlertid er resultatet vanligvis verdt innsatsen. Selvlaget ost vil helt sikkert være mange ganger bedre enn det som selges i butikken. Og du kan være helt rolig med sammensetningen av produktet. Tross alt er det mulig å velge hver ingrediens som skal inngå i sammensetningen. I mellomtiden er bearbeidet ost ikke bare velsmakende, men også sunn. Den inneholder proteiner, fett og en liten mengde karbohydrater. Som du vet er proteiner involvert i kroppens implementering av nesten alle viktige prosesser i menneskelivet. I tillegg inneholder bearbeidet ost aminosyrer som en person bare kan få utenfra, siden de ikke produseres alene. Dessuten er denne typen ost rik på natrium, kobber, sink, jern, kalium, fosfor, magnesium og, selvfølgelig, som ethvert meieriprodukt, kalsium. Med tanke på at bearbeidet ost nesten absorberes fullstendig av kroppen, kan den være veldig nyttig i situasjoner der det er nødvendig å styrke beinvev og rett og slett for å forhindre skjørhet i bein. Bare en ufullstendig liste over vitaminer som utgjør bearbeidede oster, ser veldig imponerende ut: vitamin A, H, E, D, C, PP, B-vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Imidlertid pålegger en slik metning av produktet med forskjellige mikroelementer begrensninger på forbruket av ost av personer som lider av hjerte- og karsykdommer, og et tilstrekkelig høyt kaloriinnhold - overvektig.
Og likevel, for husmødre som foretrekker rask, lett å tilberede mat som kan tilfredsstille de gastronomiske behovene til til og med veldig kjedelige husholdninger, kan en riktig valgt kremostoppskrift være en ekte gave. Og muligheten til å eksperimentere i prosessen med å lage dette produktet bare gir poeng til det.
Bearbeidet ost "Kremet"
For tilberedning av en klassisk delikat ost med en kremaktig smak, trenger vi følgende ingredienser;
- 100 g smør;
- 1 liter melk;
- 1 kg cottage cheese;
- 2 stk. kyllingegg;
- 1 ts soda;
- 1 ts salt.
Tilsett cottage cheese godt moset med en gaffel i en kjele med melk og bland. Vi setter kasserollen med den resulterende massen på komfyren, kok opp og reduser deretter varmen, kok i 15-20 minutter, rør hele tiden. Deretter skiller vi ostemassen fra den dannede mysen ved hjelp av en sil og gasbind brettet i flere lag. Når det ikke er væske igjen, overfører vi den resulterende cottage cheese til pannen, tilsett smør, brus og salt. Bland alt igjen og sett igjen på middels varme i 4-8 minutter. I løpet av denne tiden skal massen begynne å "smelte". Dette betyr at det er på tide å legge til to godt piskede egg på forhånd og koke i ytterligere 5-10 minutter til en homogen flytende masse dannes.
Vi fordeler ferdig ferdig ost i brettene og lar det stivne. Dekk osten med plastfolie for å unngå skorpedannelse.
Hjemmelaget bearbeidet ost med urter
For å lage ost i henhold til denne oppskriften trenger vi:
- 350 gr. cottage cheese;
- 70 g smør;
- 1 egg;
- 0,5 ts soda;
- 0,5 ts dill, persille (kan tørkes);
- salt og krydder etter smak.
Smelt smøret, avkjøl litt og tilsett egget, rør kraftig. La cottage cheese for den fremtidige osten passere gjennom en sil, tilsett brus, egg-oljeblanding og bland godt.
Vi sender den resulterende ostemassen til et vannbad til den får en jevn viskøs konsistens. Den bearbeidede osten er nesten klar. Det gjenstår å tilsette salt, krydder og urter etter smak, bland godt. Uten å la osten avkjøles, ordner du i form og lar den avkjøles.
Hvis du vil unngå at det dannes en hard skorpe på overflaten av den bearbeidede osten, må du røre den når produktet avkjøles til romtemperatur.
Bearbeidet ost med paprika og basilikum
- Hytteost - 500 gr.;
- Kyllingegg - 1 stk.
- Smør - 100 gr.;
- Salt - 1 ts;
- Brus - 1 ts;
- Sukker - 1/2 ts;
- Paprika - 1/4 ts;
- Malet varm pepper - 1/4 ts;
- Basilikum etter smak.
Tilsett egg, mykt smør, sukker, brus og salt i cottage cheese gnidd gjennom en sil. Mengden smør kan reduseres etter ønske. Dette vil ikke påvirke det ferdige produktet på noen måte. Bland den resulterende blandingen grundig og sett den i et vannbad. Rør ostemassen regelmessig. Etter 5-7 minutter bør ostemassen begynne å endre konsistensen. Etter 10-15 minutter skal ostemassen bli til en viskøs homogen masse. På dette stadiet er det nødvendig å tilsette krydder, blande alt grundig og sende det tilbake til et vannbad i noen minutter. Så legger vi osten i en tilberedt form, kjøler den ned og nyter hjemmelaget smeltet ost.
Hjemmelaget bearbeidet ost
- Hytteost - 500 gr.;
- Rømme - 2 ss;
- Egg - 1 stk.;
- Salt - 1 ts;
- Brus - 1 ts;
- Frisk dill - 1 ss
Finhakk den vasket og tørkede dillen. Sett hytteost, rømme, egg, salt og brus separat i en kjele. Bland alt grundig med en blender. Når blandingen blir homogen, tilsett urter og bland igjen til dill er jevnt fordelt.
Vi setter den resulterende massen i et vannbad, og rører av og til og bringer den til en beredskapstilstand. Dette kan ta 15-20 minutter. Deretter forskyver vi den resulterende bearbeidede osten i form og lar den avkjøles.
Vegetar bearbeidet ost
For å tilberede ost etter en oppskrift som vil være av interesse for folk som nekter mat av animalsk opprinnelse, trenger vi:
- Soyamelk - 2 kopper;
- Eplecidereddik - 1 ss;
- Gelatin - 8 ts (eller agaragar 2 ts);
- Maismel - 1 ss;
- Kikertemel - 2 ss;
- Amaranthmel - 1 ss;
- Margarine (vegetarisk) - 0,5 kopper;
- Kokosolje (raffinert) - 2 ss;
- Matgjær - 3 ss;
- Potetstivelse - 2 ss;
- Salt - 1 ts
Hell 1 kopp soyamelk i en kjele og hell i eplecidereddik under omrøring. Vi lar blandingen steke. Prosessen tar noen minutter. Deretter må du blande agaren i 1/4 kopp melk. Konsistensen skal være jevn, uten klumper.
Rør kikertemel, maismel, amarantmel og potetstivelse grundig, tilsett deretter 3/4 kopp soyamelk og rør igjen til en homogen masse dannes. Nå kan du fortsette til scenen for å blande emner av soyamelk og eddik, gelatin (agar-agar), en blanding av forskjellige typer mel og potetstivelse. Etter å ha blandet alle ingrediensene grundig, legg pannen på bålet og kok innholdet. Tilsett deretter kokosmelk, margarin, salt og gjær og kok under svak varme til massen tykner.
Når blandingen er tykk nok, bruk en blandemaskin for å få den til en jevn konsistens. Dette trinnet er veldig viktig for å gjøre den bearbeidede osten "glatt".
Du kan diversifisere smaken av denne osten ved å tilsette litt flytende røyk eller favoritturtene dine på kokepunktet. Hell den ferdige bearbeidede osten i en form og avkjøl. God appetitt!
