For gourmeter er blåmuggost kjent. Den er spesifikk, har en skarp kremaktig smak og inneholder en grønnblå form som er gunstig for kroppen. Denne osten serveres tradisjonelt med forsterkede og dessertrøde viner, så vel som tørre hvite. Det er mange varianter av blåmuggost i tillegg til Dor Blue: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Hver av dem kan brukes til tilberedning av mange retter: supper, salater, sauser, gryteretter, forretter og til og med kaker.
Blåmuggost, som enhver annen ost, brukes mye av kulinariske eksperter over hele verden til tilberedning av mange kjente og originale retter. Blåmuggost avslører perfekt aromaen i kombinasjon med frukt, spesielt druer og pærer.
Salat med røkt kylling, druer og blåmuggost
Denne salaten tar 10 minutter å tilberede. Den passer både til lunsj og middag.
For 4 porsjoner trenger du:
- 400 g røkt kyllingbryst;
- 200 g røde druer;
- 1 Granny apple (eller noe søtt og surt);
- juice fra en halv sitron;
- 100 g rømme;
- 100 g blåmuggost;
- ½ ss Sahara;
- 2 ts eddik;
- et halvt hode av isbergsalat;
- 1 kvist fersk estragon;
- 1 ts oliven olje;
- ½ ts vann.
Instruksjoner trinn for trinn:
Trinn 1. Skjær de røde druene i halvdeler, fjern frøene.
Trinn 2. For dressing, bland rømme og blåmuggost. Tilsett sukker, eddik og 1 ts. vann.
Trinn 3. Legg isbergsalatbladene på en tallerken. Legg ut druene.
Trinn 4. Skjær eplet, dryss over sitronsaft slik at de ikke mørkner og legg på salaten.
Trinn 5. Skjær røkt kyllingbryst i tynne strimler og legg på salaten.
Trinn 6. Pynt med en kvist estragon og drypp med olivenolje. Krydre med nykvernet sort pepper om ønskelig.
Potetgryte med blåmuggost
I denne oppskriften kan blåmuggost kombineres med hvilken som helst annen du ønsker. Du kan bake mer enn en potetgryte, men flere små pannekaker med ostefyll.
For 4 porsjoner trenger du:
- 600 g poteter;
- 150 g blåmuggost;
- 1 ss oliven olje;
- sort pepper, urter eller 1 klype muskat hvis ønskelig.
Trinnvis instruksjon:
Trinn 1. Forvarm ovnen til 180-200 grader.
Trinn 2. Skrell potetene og rasp på et grovt eller middels rivjern. Legg i en klut og press ut overflødig juice.
Trinn 3. Ta en stekepanne, hell olivenolje, varme. Skje ut halvparten av de raspede potetene. Kok over middels varme i 4-5 minutter.
Trinn 4. Legg den oppskårne blåosten på potetene, og nå ikke kantene noen centimeter.
Trinn 5. Legg den andre halvdelen av de raspede råpotetene oppå osten. Vent noen minutter og snu. Kok i ytterligere 4-5 minutter.
Trinn 6. Plasser stekepannen i ovnen i 10 minutter.
Potetgryten med ost kan serveres med grønnsakssalater eller kjøttretter.
Ost og nøttekule
Ostekuler var på topp i popularitet i utlandet på 1970-tallet. De ser interessante ut og kan dekorere bordet til enhver feiring. Denne snacken kan tilberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager. Det er til og med lov å bli frosset.
For dryssing kan du bruke alle tilgjengelige nøtter. Det deiligste drysset til en ostesnack er en blanding av pinjekjerner, mandler, valnøtter, hasselnøtter, cashewnøtter og skrelte gresskarfrø.
Vanligvis tørkes nøtter på et bakeplate til de er lys gyldenbrune i ovnen eller mikrobølgeovnen, og deretter knust.
Forretten kommer ut kremaktig og nøtteaktig, med en søt-krydret smak. Hvis du ønsker det, kan du lage flere små baller i stedet for en stor.
Du vil trenge:
- 225 g kremost eller kremet ostemasse (bearbeidet vil ikke fungere);
- 115 g blåmuggost ved romtemperatur;
- 1 ss krem;
- 3 ss hakkede dadler;
- 1 ss hakket løk;
- 1 ts sitronskall;
- ¼ ts fint salt;
- ¼ ts nykvernet pepper;
- 2 ss hakket fersk persille;
- 2, 5 ss hakkede nøtter.
Trinnvis instruksjon:
Trinn 1. I en bolle til den er glatt, bland kremost, blåmuggost, fløte i 2 minutter. Konsistensen skal være kremaktig.
Trinn 2. Tilsett hakkede dadler, løk, sitronskall, salt og pepper. Bland godt med ostemasse.
Trinn 3. Spred ostemassen ut på plastfolie. Snurre og form til en stor ball. Kjøl til blandingen holder formen godt (dette kan ta opptil to timer).
Trinn 4. I en liten bolle kombinerer du hakkede nøtter og persille.
Trinn 5. Ta ut ostebollen, uten folie. Ha i en bolle med nøtter og persille, rull på alle sider.
Ostekulen legges på en fin tallerken. Chips, brødpinner, knekkebrød, stilket selleri, gulrotpinner er egnet for servering.
Potet- og løksuppe med blåmuggost
Det vil ta omtrent en halv time å tilberede en sunn og velsmakende suppe.
For to porsjoner:
- 2 ts olivenolje;
- 50 g smør;
- 1 liten løk, hakket;
- 2 fedd hvitløk, hakket;
- 400 g ferske poteter;
- 150 g purre;
- 300 ml kylling eller grønnsaksbuljong;
- 150 g blåmuggost, til servering.
- sort pepper og paprika etter smak.
Steg for steg:
Trinn 1. Skrell poteter, kutt i terninger.
Trinn 2. Varm opp olivenolje og smør i en skillet. Stek hakket løk og hvitløk over middels varme i 2-3 minutter.
Trinn 3. Tilsett poteter og purre, kok i 3-4 minutter.
Trinn 4. Hell i kylling eller grønnsaksbuljong. Kok opp. La småkoke i 10-12 minutter, til potetene er møre. Hvis ønskelig kan du male suppen med en blender.
Trinn 5. Hell i serveringsskåler, pynt med blåmuggost på toppen, smak til.
Bakte pærer med blåmuggost, nøtter og dadler
Denne retten er perfekt både som dessert og som en lett middag. Den totale tilberedningstiden er 45 minutter.
Du vil trenge:
- 4 eventuelle pærer (for eksempel konferanse eller Comis);
- 3 ss fersk sitronsaft;
- 125 g blåmuggost;
- ¼ glass med valnøtter;
- ¼ glass med dadler;
- 1 kvist fersk rosmarin
- ¼ glass sukker;
- 3 ts eplecidereddik;
- 3 ts myknet smør;
- ¼ ss havsalt;
- ¼ ss nykvernet sort pepper.
Kokeanvisning:
Trinn 1. Forvarm ovnen til 200 grader.
Trinn 2. Skjær pærene i to, fjern kjernen. Drypp med sitronsaft for å forhindre at de blir mørkere.
Trinn 3. I den første bolle kombinerer du blåmuggost, valnøtter, tørkede dadler og rosmarin.
Trinn 4. Legg pærene i en bakebolle.
Trinn 5. I en annen bolle kombinerer du eplecidereddik, sukker, smør, salt og pepper. Hell denne blandingen over pærene.
Trinn 6. Fyll hver halvdel av pæren med fyllet.
Trinn 7. Stek pærene i 25-30 minutter.
Fylte rå pærer kan tilberedes dagen før baking. I dette tilfellet må de dekkes med plastfolie.
Blåmuggost kan erstattes med brieost eller mozzarella.
Mandler fungerer som erstatning for valnøtter.
Kremet ostesmør med bacon
Dette er en veldig enkel og grei oppskrift som krever et minimum av mat. Denne oljen er egnet for å fylle mange retter, som kjøtt, potet eller smørbrød. Den oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke. Om ønskelig kan oljen suppleres med forskjellige krydder, som paprika, oregano, dill eller hvitløk.
Du vil trenge:
- 50 g bacon eller rykete;
- ½ kopp usaltet smør ved romtemperatur
- ¼ glass med blåmuggost.
Instruksjoner trinn for trinn:
Trinn 1. Mal bacon og ost. Bacon kan sauteres over middels varme, tørkes på et papirhåndkle og brukes til en oppskrift.
Trinn 2. Bland med smør med en gaffel.
Trinn 3. Legg på pergament og form til en "pølse" -form.
Trinn 4. Send den til kjøleskapet til den stivner helt eller til fryseren i 20 minutter.
For de som følger figuren sin, er det verdt å huske det høye kaloriinnholdet i denne retten.
