Hele fersken høstet om vinteren preges av sin utmerkede smak og delikate aroma. De har et veldig attraktivt utseende, mens du ikke trenger å kaste bort tid på å skille frøene under forberedelsen. Imidlertid anbefales det å ta hensyn til flere nyanser når du lager mat.
Små triks med å lage fersken med bein
- Når du velger fersken for konservering, ikke ta for moden, da de vanligvis har en uviktig smak, og det kan være ganske problematisk å skrelle dem. Det skal foretrekkes relativt harde frukter, som likevel ser modne ut.
- Når du konserverer, må du huske at skrellede fersken smaker bedre enn ikke-skrelte fersken. For å fjerne skallene fra ferskenene, må du pakke dem i en tynn klut og senke dem i litt tid (fra 30 sekunder til et par minutter) i en kjele med kokende vann. Overfør deretter fersken umiddelbart til en beholder med kaldt vann. Som et resultat av slike handlinger vil det være mulig å skille huden lett fra ferskenene. Spesielt gjenstridige hudstykker kan fjernes med en skarp kniv.
- Hvis fersken er dårlig pubescent, kan det hende at huden ikke fjernes, men det anbefales å kvitte seg med frukten med for fleecy skinn.
- Som du vet inneholder ferskengroper hydrocyansyre, som ved inntak kan forårsake forgiftning. Imidlertid, hvis det er en god mengde sukker i et hermetisert produkt (kompott eller syltetøy), vil det ikke være noen forgiftning. Faktum er at sukker er en motgift mot hydrocyansyre. Men bare i tilfelle, ikke lagre pitted fersken om vinteren for lenge.
Ferskener med groper i vin
Ingredienser:
- 1 1/2 kg fersken;
- 500 g sukker;
- 300 ml vann;
- 150 ml hvitvin;
- 1 ss. en skje med ferskpresset sitronsaft;
- 1/2 ts malt kanel;
- 1/4 ts malt ingefær;
- fedd knopper.
Matlaging trinn for trinn:
1. Skyll fruktene, legg dem i kokende vann i et par minutter, ta dem ut og legg dem i kaldt vann. La fersken tørke og skrell dem av. Press nelliknoppene i hver fersken.
2. Hell vann i en kasserolle, tilsett granulert sukker og kok blandingen, tilsett bakkekrydder og legg skrellede ferskener. Kok i 10 minutter, fjern den fra varmen og la den avkjøles.
3. Etter noen timer, tøm sirupen fra frukten. Tilsett hvitvin og ferskpresset sitronsaft. Kok opp og kok til nesten ferdig.
4. Fordel fruktene i de oppvarmede steriliserte glassene. Kok sukkersirupen i en kasserolle og hell over glassene mens du fortsatt koker. Lukk glassene med steriliserte lokk, snu og la dem avkjøles.
Ferskenkompott med groper
Ingredienser:
- 1 1/2 kg fersken;
- 2-2 1/2 l vann;
- 450 g sukker.
Matlaging trinn for trinn:
1. Skyll ferskenene godt, dypp dem i kokende vann i 2-3 minutter, deretter i kaldt vann, hvoretter du lett kan skrelle skallene av fruktene. Fordel de skallede fruktene i sterile krukker, kok 2-2 1/2 liter vann og hell i fersken.
2. Etter 25 minutter, tøm vannet i en beholder og kombiner det med granulert sukker til det er oppløst. Kok blandingen og hell deretter over frukten igjen. Lukk glassene med sterile lokk, snu og dekk til med et teppe. Hold det til glassene av kompott er helt kule. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
