Fersken har til enhver tid hatt svært forskjellige egenskaper, avhengig av kultur. I renessansen ble for eksempel fersken ansett som en kjærlighetseliksir, britene assosierte fersken med ekstremt sårbare mennesker, men innenlandske poeter og kunstnere symboliserte frukten som ungdom, standard for skjønnhet og ungdom.
I et eller annet tilfelle er fersken en ekstraordinær og fantastisk frukt! Det er veldig saftig, velsmakende og aromatisk. Denne frukten passer nesten til enhver dessert. Det er også til stede i salte oppskrifter.
Fersken fra bokser er like vakker som friske: de kan nesten ikke skilles fra en frukt som bare er plukket fra en gren - den samme utrolige smaken og aromaen. Morsomt faktum: fersken er en av fruktene som beholder sine gunstige egenskaper selv etter hermetisering.
Hermetisert ferskenoppskrift
For å tilberede en tre-liters krukke med fersken, trenger du ett og et halvt kilo mellomstor frukt, 0,5 kg sukker og 2-2,5 liter ukokt vann.
Det er bedre å velge ferskner av middels hardhet, slik at de ikke mister formen. Frukt er godt vasket, og fjerner "bust" fra overflaten. Legg ferskenene i rene glass, og fyll dem helt. Sett bankene straks på stedet der de vil bli forsvart i fremtiden.
Deretter må glassene fylles med kokende vann og lukkes med lokk i 15-20 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, må vannet tappes i en kjele og legges på komfyren for å koke. Sukker helles i glassene.
Etter at vannet har kokt, må det helles i hver av boksene, og rekkefølgen bestilles.
Og til slutt pakkes glassene i to dager, hvoretter de åpnes, skylles og lagres. Konservene er klare! Om vinteren spises en slik krukke fersken på et tidspunkt. Og væsken der ferskenene ligger, er en kompott med høy konsentrasjon - en veldig velsmakende drink.
Fersken i sin egen juice med sterilisering
Sterilisering er varmebehandling for å skape umulige forhold for eksistens og reproduksjon av ugunstige mikroorganismer.
Ingredienser: 6 fersken, 4 ss vann, 1 ss sukker.
Ferskener blir forvasket, skilt fra skallet og delt i to halvdeler, mens steinen fjernes. Halvdelene av fersken er tett stablet på bredden i lag, og drysser alt med sukker. Etter å ha tilsatt vann, legg glassene i en gryte for videre sterilisering. Steriliser innen 25 minutter.
Etter det blir glassene tatt ut, skrudd opp med lokk, snudd i en dag, pakket inn i et håndkle eller annen klut.
Fersken i egen juice uten sterilisering
Ingredienser: 1,5 kg fersken, 1,5 liter ukokt vann, 200 gram sukker, en teskje sitronsyre.
Skall blir skrelt av. For å lette fjerningen, kan du forhåndshelle kokende vann over frukten. Etter å ha fjernet frøene, fyll glassene med ferskenhalvdeler. Det bør legges nøye ut, uten å skade integriteten til halvdelene. Vann må kokes og helles i krukker, dekkes med lokk og legges i en halv time. Deretter helles vannet i en dyp gryte med tilsetning av sukker og sitronsyre. Kok vann og hell denne sirupen over glassene. Rull opp boksene og la opp ned til de avkjøles helt. Etter at glassene er avkjølt, er det på tide å flytte dem til et lager for hermetikk.
