Folsyre, eller vitamin B9, er et vannløselig vitamin i gruppe B. I motsetning til fettløselige vitaminer, skilles det veldig raskt ut fra kroppen, noen ganger til og med i sin opprinnelige form. Mikroorganismene som bor i tarmene i menneskekroppen kan produsere dette vitaminet uavhengig, men mengden er så liten at den daglige hastigheten ikke en gang støttes. Derfor bør det menneskelige kostholdet inneholde de produktene som inneholder dette vitaminet i sammensetningen.
Matvarer som inneholder folsyre kan deles i animalsk og vegetabilsk mat.
Blant produktene av animalsk opprinnelse er lederne i nærvær av vitamin B9: svinelever og kjøtt, storfekjøtt, lam, kaninkjøtt, torskelever, hestemakrell, kyllingegg, melkeprodukter og melk.
Plantemat kan deles videre i fire undergrupper, nemlig urter, grønnsaker, frukt og nøtter.
Blant urter er persille, salat, spinat, dill, grønn løk. Høyt innhold av folsyre i vegetabilske avlinger. Disse inkluderer gulrøtter, rødbeter, gresskar, grønne bladgrønnsaker, reddiker, tomater, grønne erter og blomkål.
Appelsiner, bananer, aprikoser, fersken, pærer, epler, druer, meloner, etc., samt juice fra disse fruktene er veldig rik på vitamin B9.
Blant nøtter er hasselnøtter, valnøtter, peanøtter og mandler i spissen. Spesielt mye folsyre i frokostblandinger, bokhvete, bygg, ris, perlebygg. Og også i bakervarer laget av fullkornsmel.
Det må huskes at mangel på dette vitaminet kan skade kroppen. Mangel på folsyre kan utløse aggresjon, depresjon eller vedvarende frustrasjon hos en person. Hodepine, søvnløshet, svakhet, tap av appetitt kan dukke opp.
