Saftig og aromatisk svinekebab er en klassisk rett til sommerpiknik. Pene kjøttstykker er dynket i en marinade, hvor de vanlige ingrediensene er eddik og løk. Prøv en alternativ kebabmarinadeoppskrift for å få nye smaker til denne tradisjonelle retten.
Det er nødvendig
- For 50-70 porsjoner grill
- - 5 kilo svinekjøtt;
- - 1 ¼ kopp eplecidereddik;
- - 1 ¼ kopp ketchup;
- - 1 ¼ kopp soyasaus;
- - 240 ml ananasjuice;
- - 2 ss chiliolje;
- - 2 ss chili og hvitløkspasta;
- 1 3/4 kopper brunt sukker
- - 1 stort hvitløkshode
- - ¼ ts spiseskummen;
- - 2 ss maisstivelse;
- - ¼ et glass varmt vann;
- - salt og pepper;
- - spyd / bambuspinner
Bruksanvisning
Trinn 1
En av hovedhemmelighetene til en god svinekebab er valget av nødvendige biter - kutt, riktig kombinasjon av kjøtt og fett. For magert kjøtt vil være tørt, det vil ikke være i stand til å absorbere nok smak, for fet - veldig tung mat. En god shish-kebab oppnås når 6 stykker magert svinekjøtt ikke har mer enn 2 og ikke mindre enn 1 - fettete. Når du kjøper kjøtt til en grill, må du ikke ta 5 kg hals eller mørbrad umiddelbart, ta 2 kg filet, 2 kg skulder og 1 kilo bryst.
Steg 2
Skjær kjøttet i like kuber med en side på 3-4 centimeter. Legg svinekjøttet i et dørslag, skyll, la vannet renne og tørk deretter svinekjøttet.
Trinn 3
Hell eddik, ketchup, soyasaus, ananasjuice (sørg for at den er sukkerfri), chiliolje og lim, 1 kopp brunt sukker, skrelt hvitløk, spisskummen, litt salt og pepper i blandeskålen. Visp marinaden med en blender. Prøv det for sukker, salt og pepper. Rett hvis du ikke liker smaken.
Trinn 4
Legg svinekjøttet i en bolle og tilsett kebabmarinaden. Rør godt slik at marinaden dekker hver bit. Dekk bollen med plastfolie og avkjøl i noen timer.
Trinn 5
Fjern kjøttet fra kjøleskapet. Tøm marinaden i en kjele. Kast maisenna med varmt vann. Ta marinaden over middels varme til koking, tilsett gjenværende sukker og fortynnet stivelse. Rør og kok marinaden i to.
Trinn 6
Streng kebaben på spydene. Hvis de er laget av tre eller bambus, må du suge dem i vann i 20-30 minutter slik at de ikke tar fyr av varmen. Stek kebaben på grillen eller puss den med jevne mellomrom med kokt marinade. Denne teknikken vil gi kebaben en vakker sprø gyllen skorpe.
