Røkt mat er en favorittbit for mange mennesker. De har en delikat smak, unik aroma og et veldig attraktivt utseende som kan vekke appetitten til selv en godt matet person. Du kan røyke kjøtt og fisk selv hjemme.
Det er nødvendig
-
- kjøtt;
- en fisk;
- salt
- sukker
- krydder;
- sagflis;
- bøtte (boks);
- dekke med undertrykkelse;
- gitter;
- pall.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er to typer røykeprodukter: varmt og kaldt. Hjemme kan du tilberede kjøtt eller fisk på noen måte, men den varmrøykede metoden er den mest tilgjengelige, raske og enkle.
Steg 2
Lage mat. For dette må kjøtt eller fisk forhåndssaltes. For å gjøre dette, dryss godt med salt og krydder på ca. 3 cm tykke kjøttstykker. Plasser sløyd fisk i en løsning av natriumklorid i 1-2 dager, og skyll deretter i rennende vann. Deretter henger du kjøttet og fisken i et godt ventilert område og tørker i 1-2 dager. Fisken må henges opp ned.
Trinn 3
Røk om nødvendig store kjøttstykker (skulder, skinke), bland sukker, salt og krydder i en egen tallerken. Gni kjøttet på alle sider med den tilberedte blandingen, legg det i en dyp bolle og dryss godt med den samme blandingen. Dekk med gasbind, fyll med saltlake og hold under trykk i 7-15 dager, avhengig av størrelsen på bitene.
Trinn 4
Hvis du ikke har et ferdig røykhus, kan du lage et selv. Enhver tinnbøtte eller metallboks er egnet for dette. Bruk komfyr som varmeelement. Legg sagflis på bunnen av boksen (bøtte). Deretter installerer du grillen for mat og et brett som saften vil renne inn i røykeren. Gi et tettsittende lokk.
Trinn 5
Forbered sagflis på forhånd. Alle treslag kan brukes. For eksempel: kirsebær, eple, plomme, eik, or, bøk, osp. Enebærflis er veldig duftende. Hakk treet i små biter, og fjern barken fra det. Fukt sagflisen litt og dryss den over bunnen av røykeren.
Trinn 6
Ordne maten i ett lag på risten. Sett røykeren på bålet, lukk lokket godt, trykk det ned med undertrykkelse. Temperaturen inne i røykhuset bør ikke overstige 120 grader. For å sjekke dette, legg en dråpe vann på lokket. Den skal fordampe uten å suse, ikke koke.
Trinn 7
Røyk små kjøttbiter og fisk i 30-40 minutter. Det kan ta litt lengre tid. Prøv produktet og se om det smaker røykfylt. I fremtiden vil dette hjelpe deg mer nøyaktig å kjenne den nødvendige røyketiden.
