Kaldrøkt fisk kan redusere mengden kolesterol i blodet, men for dette må den røykes i henhold til alle reglene. Foreløpig er de riktige teknologiene for røyking av fisk i en fjern fortid, som ulønnsomme. Derfor tilberedes fisk nå ved hjelp av en spesiell væskerøyking. Røkt fisk er veldig velsmakende ikke bare av seg selv, men også som en del av andre retter: landsbyboere, supper, pilaf, salater og smørbrød. Og velsmakende og sunn fisk kan enkelt tilberedes hjemme.
Det er nødvendig
-
- makrell eller sild - 2 kg;
- vann - 2 l;
- sukker - 4 ss;
- salt - 8 ss;
- løkskall;
- "flytende røyk" - 3-5 ss;
- solsikkeolje;
- krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fet fisk som makrell eller sild er best egnet for røyking hjemme. La den frosne fisken stå ved romtemperatur en stund for å tine litt. Butikkfisk er vanligvis veldig hardfrossen og tar lang tid å tine. Etter at fisken har tint må den rengjøres grundig. For kaldrøyking må stor fisk halshugges og kuttes, det vil si fjerne alle innvollene fra den. Skyll den deretter godt flere ganger under kaldt rennende vann.
Steg 2
Nå som fisken er klar, klargjør du saltlaken for den. Hell varmt vann i en kjele, tilsett sukker, salt, løkskall og krydder etter smak. Bland alt godt og sett på høy varme. Ta løkskall i en hvilken som helst mengde, jo mer av det, jo bedre for røyking. Deretter koker du saltlake, la det surre i ti til femten minutter og avkjøl. Tilsett litt "flytende røyk" i den kjølte saltlaken. Denne røyken kan kjøpes i hvilken som helst matbutikk.
Trinn 3
Senk deretter fisken som er tilberedt på forhånd, forsiktig ned i saltlake og legg litt undertrykk oppå slik at den er helt i saltlaken. Ta nå en gryte og avkjøl den i tre til fire dager.
Trinn 4
Etter at tiden har gått, fjern fisken fra saltlaken, tørk den med en serviett og heng den i halen i tolv timer ved romtemperatur. Sørg for å legge et bakeplate under fisken, da fett vil dryppe fra den.
Trinn 5
Etter det, beleg hver fisk med vegetabilsk olje, pakk den inn i plastfolie eller legg den i en plastpose. På denne måten kan den lagres lenge i kjøleskapet ditt. Det viser seg en veldig smakfull og øm røkt fisk som bare smelter i munnen. Og du kan ikke kjøpe en i noen butikk.
