Sopp er veldig gunstig for kroppen og kan brukes til å tilberede forskjellige retter. For å bevare og syltet sopp, må du først tilberede en spesiell marinade.
Det er nødvendig
- For ferdigkokt marinering:
- - 1 liter vann;
- - 60 g salt;
- - sort pepper og nellik etter smak;
- - noen fedd hvitløk;
- - 40 ml 8% eddiksyre.
- For marinering uten forkoking:
- - 1 glass vann
- - 2 kopper 8% eddiksyre;
- - 2 ss. ss salt;
- - 3 ts sukker;
- - 2-3 laurbærblader;
- - 5-6 nellike knopper;
- - vegetabilsk olje.
- For rask marinering:
- - 50 ml 9% eddiksyre;
- - 150 ml solsikkeolje
- - 1 ss. en skje salt;
- - 1 ss. en skje sukker;
- - laurbærblad og svarte pepperkorn etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forkokt sylting
Kok først de skrelte soppene i saltet vann. Kast dem i et dørslag, og etter at vannet er tømt, legg soppen i glassene. Kombiner marinaden i en egen kjele. For å gjøre dette, ta 60 g salt for hver liter vann, tilsett fedd, sort pepper og noen fedd hvitløk etter smak. Etter at marinaden har kokt, kok den på middels varme i 30 minutter. Avkjøl buljongen og tilsett eddiksyre (40 ml per liter) til den. Rør i marinaden og hell over soppen. Tilsett 1-2 ss solsikkeolje og tett glassene med sterile lokk.
Steg 2
Marinering uten forkoking
Det anbefales å hoppe over koketrinnet bare for sopp i butikken, for eksempel champignons eller østerssopp. I dette tilfellet kan du umiddelbart begynne å lage marinaden. Bland et glass vann med to glass eddiksyre i en kjele. Etter å ha kokt marinaden, smak til med salt. Skyll soppen og legg dem i en kjele. Denne mengden marinade er nok til å konservere 3 kg sopp.
Trinn 3
Kok soppen til de er senket til bunnen av pannen. For å forbedre smaken, tilsett noen nellik, svarte pepperkorn, 2-3 laurbærblader og 3 ts sukker. Etter at buljongen er avkjølt, hell den straks i sterile krukker. Tilsett litt vegetabilsk olje, og lukk deretter glassene.
Trinn 4
Rask beising
Denne metoden for sylting er ganske enkel og rask, men sopp syltet på denne måten bør lagres i ikke mer enn 2 uker. Skyll soppen, ha dem i et dørslag og tørk litt. Stek dem i en skillet uten å tilsette vegetabilsk olje til de gir ut saften.
Trinn 5
I en separat bolle, bland 50 ml eddiksyre og 150 ml solsikkeolje, tilsett en spiseskje hver med sukker og salt, samt løvblad og sort pepper etter smak. Hell den resulterende marinaden over soppen i en stekepanne, og dekk til med et lokk, la dem småkoke i 10-15 minutter, rør av og til.
Trinn 6
Ha den ferdige soppen sammen med marinaden i en dyp bolle, dryss med terninger med løk og hvitløk, rør soppen og la dem avkjøles helt. Raskt syltet sopp kan serveres umiddelbart, rulles opp i krukker, eller rett og slett plasseres i kjøleskapet for lagring. Ikke glem den korte holdbarheten til denne retten.
