Hvordan lagrer du kaffe ordentlig slik at den ikke mister smak og aroma? Dette er ikke et enkelt spørsmål å svare på, da spesifikke lagringsanbefalinger avhenger av typen kaffe.
Bruksanvisning
Trinn 1
Grønne kaffebønner lagres best. De kan vare i over et år hvis de oppbevares i en ugjennomsiktig beholder. Etter en så lang lagringsperiode beholder de aromaen og smaken. Den eneste ulempen med grønne kaffebønner er at det tar mye tid å lage en kopp kaffe. Først må du steke bønnene, deretter male og først koke. Derfor kan grønn kaffe bare finnes i spesialforretninger, hvor ekte kjennere kjøper dem.
Steg 2
Stekte fullkorn er den mer tilgjengelige typen kaffe for folk flest. Det er mye lettere å lage kaffe av dem, siden det er ganske enkelt å male bønner. Duften av nykvernet kaffe kan vekke hvem som helst. Men akk, denne kaffen har en betydelig ulempe - det anbefales ikke å oppbevare den i mer enn to uker, selv om du gjør den i en lufttett beholder som absolutt ikke lar lys passere gjennom. Beholdere av glass eller keramikk skal brukes til å lagre stekte bønner, da metall- eller plastbeholdere kan påvirke smaken på kaffe.
Trinn 3
Stekte korn avgir karbondioksid i store mengder. For å frigjøre gassen som akkumuleres under beholderlokket, er det nødvendig å åpne beholderen med kaffe en kort stund en gang om dagen. Du kan bruke spesielle ventilposer som gjør at karbondioksidet kan slippe ut, men forhindrer at oksygen når kaffen. Disse pakkene er dessverre ganske dyre, og dessuten må de fremdeles finnes i salg. Hvis du vil lagre stekte kaffebønner over lengre tid, må du fryse dem. Slik kaffe kan oppbevares i fryseren i maksimalt to måneder. Etter opptining skal kornet ikke fryses igjen. Før du sliper, trenger du forresten ikke å tine dem, for i frossen tilstand sliper de mye bedre. Oppbevar aldri bønner i kjøleskapet, da det alltid er mye utenlandsk lukt som kaffe absorberer perfekt på grunn av økt hygroskopisitet.
Trinn 4
Malet kaffe er spesielt vanskelig å oppbevare ettersom aromaen og smaken forsvinner veldig raskt. Upakket malt kaffe mister smaken etter noen dager, så det anbefales at du bruker den så snart som mulig. For å oppbevare slik kaffe, kan du bruke forseglede keramiske eller glassbeholdere som ikke slipper lys inn. Hvis mulig, bør du minimere kontakten med malt oksygen for å ikke ødelegge smaken av drikken.
