Druer rangerer først når det gjelder sukkerinnhold blant alle bær- og fruktplanter. Bærene inneholder fra 12 til 20% sukker, hovedsakelig fruktose og glukose, 0, 6-1% organiske syrer, vitamin A, C og opptil 20 mikroelementer. For tilberedning av kompott er varianter med isabel eller muskatnøtt smak best egnet.
Det er nødvendig
-
- Druekompott (metode 1):
- 2-3 klynger av druer;
- 350 g sukker;
- 1 liter vann;
- 1-2 g sitronsyre.
- Druekompott (metode 2):
- 1-2 mellomstore druer;
- 1 liter vann;
- 250 g sukker.
- Druekompott (metode 3):
- 3 kg druebunter;
- 1 kg granulert sukker;
- 1,5 liter vann.
- Druekompott med krydder og honning:
- 3 kg druer;
- ½ spiseskje 4% eddik;
- 1,5 kg honning;
- 1 ts malt kanel
- 5 nellikstykker.
- Druekompott med epler:
- 500 g lette druer;
- 500 g sure epler;
- 2 ss sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Druekompott (metode 1). Velg druer med tette store bær, helst Senso, Karabur-well eller Crimean black druer. Skyll bærene grundig, del børsten forsiktig i små deler og legg i krukker. Hell 25% sukker sirup. Tilsett sitronsyre for å forsure, lukk sirupglassene med lokk, steriliser.
Steg 2
Druekompott (metode 2). Legg de vasket haugene eller atskilte bær i krukker. Hell kokende sirup over kantene. Etter 5-6 minutter, tøm sirupen, kok opp igjen og hell over druene igjen slik at sirupen søler litt over kantene. Forsegl glassene umiddelbart og snu dem opp ned i 24 timer.
Trinn 3
Druekompott (metode 3). Skyll druene, fjern forsiktig fra stilkene, legg i krukker. Kok opp vann med sukker litt og avkjøl. Hell den kjølte sirupen over bærene. Legg en skive sitron på toppen. Steriliser i 10 minutter eller pasteuriser i en halv time på 80 grader. Cap glassene og avkjøl.
Trinn 4
Druekompott med krydder og honning. Skyll store druer, fjern bærene fra stilkene og legg i krukker. Kok honning, nellik, eddik og kanel godt for å fjerne skummet. Hell varm honningssirup over druene, lukk glassene tett, pakk dem inn i et teppe og la det avkjøles helt.
Trinn 5
Druekompott med epler. Vask eplene, skjær dem i kvart og fjern kjernen. Skjær fruktene i skiver, dryss dem med sitronsaft. Skyll druene med vann, skill bærene fra børstene. Spreng druene i kokende vann i 2-3 minutter. Overfør den deretter til et dørslag og hell over med kaldt vann.
Trinn 6
Del eplene og druene i glassene med halv volum. Forbered og sil sukkersirupen. Hell den over glassene til randen, la den sitte i 5 minutter. Tøm sirupen, kok opp og fyll på innholdet i glassene. En liten mengde sirup skal søle over glassene. Forsegle beholderen, snu den og la den avkjøles.
