Italienske slektninger til dumplings og late dumplings. Gnocchi kan være velsmakende eller søt, serveres som forrett, varm eller dessert. Det er viktig at disse deigklumpene ikke er gummiaktige, men ømme og elastiske, som en jentekinn. Det er ikke tilfeldig at "gnocca" i oversettelse fra den sicilianske dialekten betyr "jente", og ikke bare noen, men en skjønnhet. Så hvis du, mens du går rundt Palermo, plutselig hører etter “Oh! Gnocca! " - ta det som et kompliment.
Det er nødvendig
- - 300 g cottage cheese (9%);
- - 1 ts sukker;
- - 50 g mel og litt mer til utbening av gnocchi;
- - 2 egg;
- - 3-4 aprikoser;
- - salt.
- For sausen:
- - 5 aprikoser;
- - 20 g smør;
- - 2 ss sukker;
- - 20 g mandler;
- - 1/2 ts amaretto likør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag ostemasse. Klem cottage cheese litt hvis den er for våt og gni gjennom en fin sil. Kombiner cottage cheese med sukker, tilsett mel, tilsett ett egg, salt.
Steg 2
Rør med en skje til den er glatt. Tilsett deretter et annet egg i deigen og elt til massen blir glatt og begynner å samles i en ball.
Trinn 3
Skjær aprikosene i to, fjern frøene og skjær kjøttet i små terninger. Tilsett aprikoser i ostemassen og rør godt.
Trinn 4
Del ostemassen i tre deler. Rull hver del av deigen til et tau med en diameter på 1,5-2 cm på en melet overflate.
Trinn 5
Skjær trådene i biter og rull hver ball. Lag aprikossaus. Skjær hver aprikos i to, fjern frøene og hakk kjøttet i store biter.
Trinn 6
Smelt smøret i en kjele og stek aprikosene i 30 sekunder, og rør hele tiden. Tilsett sukker og karamelliser frukt i ytterligere et minutt.
Trinn 7
Når aprikosene har karamellisert og saftet, tilsett de grovhakkede mandlene. Hell i brennevin, rør og fjern fra varmen.
Trinn 8
Kok gnocchi i kokende vann i 2 minutter til de er møre. Når du serverer, hell litt saus på bunnen av en tallerken, legg gnocchi på toppen og hell sausen over dem.
