Gnocchi er små ovale eller runde italienske dumplings. Poteter brukes ofte som hovedingrediens for dem. Gnocchi blir kokt, servert som en uavhengig rett med forskjellige sauser eller som en del av et komplekst tilbehør, for eksempel sammen med mozzarella og kokte grønnsaker.
Det er nødvendig
-
- Å lage gnocchi:
- 1 kg poteter;
- 3 store egg;
- 300 g mel.
- Slik lager du sausen:
- 300 g modne tomater;
- 30 salvieblader;
- litt olivenolje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Dypp jakkepotetene i saltet vann, kok opp og kok i 10-15 minutter. Fjern de kokte potetene med en gang fra pannen og skrell. Det er viktig å gjøre dette raskt, ettersom jo kaldere det er, desto mindre frodig blir gnocchi.
Steg 2
Strimle potetene ved å føre dem gjennom en potetkvern. Gjenta prosedyren to ganger slik at det ikke blir igjen klumper i blandingen. Det skal være luftig.
Trinn 3
Elt deigen. Lag en depresjon i midten av potetmassen, hell i eggene og tilsett litt mel. Elt deigen med hendene, og tilsett gradvis mel. Sjekk for riktig konsistens. Den ideelle deigen for potetgnocchi er myk, ikke klebrig og smidig.
Trinn 4
Før du fortsetter, må du lage noen kuler og dyppe dem i kokende vann. Hvis de ikke faller fra hverandre og flyter til overflaten, blir deigen gjort riktig. Hvis gnocchi er for myk, tilsett litt mel i blandingen. Hvis de faller fra hverandre, er det ikke nok egg.
Trinn 5
Kjevle ut deigen og del den i 3 like store porsjoner. Hvert stykke skal rulles ut i en lang stripe og kuttes i stykker på størrelse med en negl.
Trinn 6
Dypp deigbitene i mel, dann langstrakte kuler og trykk dem på baksiden med en gaffel.
Trinn 7
Hell vann i en stor gryte, tilsett salt og kok opp. Dypp ballene i noen få biter og kok i 2 minutter. Når gnocchi stiger til overflaten, fjern dem med en skje.
Trinn 8
Tilbered sausen. Skrell tomatene og hakk fint. Varm et tynt lag olivenolje i en stekepanne. Det neste trinnet er å gni 30 salvieblader mellom fingrene. Dette vil gjøre det mer duftende. Stek salvien i olivenolje til den er mørk brun. Fjern bladene fra oljen og tørk på et tørkepapir.
Trinn 9
Tilsett tomater og salvie i gnocchi før servering. Hell smeltet smør over retten, dryss over malt svart pepper og parmesanost.
