Kraftig eller ikke så søt eller krydret - det å velge sennep du liker i butikken er ganske problematisk. Derfor er det lettere å lage den selv.
Det er ikke så få typer ferdig sennep. Det kan være sennep i vann, i saltlake, den såkalte franske sennep, blandet med pepperrot osv. Du kan lære å lage en sennepstype, eller du kan eksperimentere og plukke opp flere forskjellige alternativer, som du deretter vil begynne å bruke i hjemmelaget.
En av grunnoppskriftene for å lage sennep er i vann. Det viser seg å være ganske skarpt og brennende. For å forberede det trenger du:
- tørt sennepspulver - 4 ss;
- varmt kokt vann - 6 ss;
- bordsalt - ½ ts;
- sukker - 3 ts;
- bordeddik - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 1, 5 ss
Kok vannet på forhånd og la det avkjøles, men ikke for mye. Hell sennep i en tom bolle og tilsett 2 ss. vann. Bland alt slik at du får en homogen masse. Hell deretter inn det gjenværende vannet - ved konsistens skal alt se ut som en tykk grøt. Etter 5-10 minutter, tøm vannet og tilsett krydder. Bland alt godt - massen skal være homogen, uten klumper. Overfør produktet til en beholder og la det brygge en dag på et varmt sted.
Du trenger langt færre ingredienser for å lage hjemmelaget sennep med agurk saltlake. Så i listen:
- sennepspulver - 3 ss;
- sylteagurk fra syltede agurker - 1 glass;
- vegetabilsk olje er bokstavelig talt en dråpe.
Bland tørr sennep med agurkgurke og tilsett litt vegetabilsk olje. Et viktig poeng her er at sylteagurk må være fra syltede agurker, fordi det er i det at det er riktig mengde salt, sukker og eddik.
Fransk sennep er laget av fullkorn. For å forberede det trenger du:
- sennepsfrø - 180 g;
- vineddik - 250 ml;
- granulert sukker - 180 g;
- forskjellige krydder etter smak: kanel, nellik, kardemomme, sitronskall osv.
Kok vineddiken, knus sennepsfrøene lett i en mørtel og tilsett eddiken. Send den resulterende blandingen til et varmt sted i 12 timer. Etter det gjenstår det bare å tilsette sukker og krydder, bland alt godt. La maten ligge på et varmt sted i ytterligere 2 timer.
Hvis du liker søt sennep, ta:
- sennepspulver - 4 ss;
- granulert sukker - 1 ss;
- mel eller stivelse - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- vineddik - 3 ss;
- vann - 50-60 g (alternativt kan du bruke sitronsaft, hvitvin, eplecider);
- salt etter smak.
Bland sennep grundig med mel eller stivelse, tilsett vann (eller en hvilken som helst ingrediens på listen). La blandingen hovne opp i 20 minutter. Tilsett deretter sukker, vineddik, salt og vegetabilsk olje og legg den tilberedte massen på et varmt sted i 2 timer.
