Brasme har en utmerket smak og er høyt verdsatt blant sportsfiskere. Kjøttet er fett og ømt, men det har mange små bein. Denne ulempen kan kompenseres for ved langvarig varmebehandling. Og den mest delikate brasen oppnås ved å steke med grønnsaker og bakt i ovnen.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- kadaver av en brasme;
- salt;
- krydder for fisk;
- pepper;
- vegetabilsk olje;
- mel;
- aubergine;
- tomat
- fett.
- For den andre oppskriften:
- brasme;
- salt;
- hvitløk;
- løk;
- ost;
- majones.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å steke brasme med grønnsaker, ta ett stort kadaver, vask, tarm, fjern hodet, halen, gjellene og finnene. Skjær i biter som ikke er mer enn 3 centimeter tykke. Krydre med salt, smak til med dine favoritt fiskekrydder og pepper. Hell 150 gram mel på en flat tallerken. Varm opp en stekepanne med 60 gram vegetabilsk olje over høy varme. Dypp hvert stykke fisk i mel på begge sider og overfør til pannen.
Steg 2
Reduser varmen til middels og kok fisk i 7 minutter på hver side. Skrell 500 gram aubergine, kutt i sirkler, krydre med salt og tørk overflødig væske etter 15 minutter med en serviett. Skjær hver av de 6 små tomatene i halvdeler. Stek eggplanter og tomater over høy varme i vegetabilsk olje.
Trinn 3
Smør en kjele og tilsett 3 ss vegetabilsk olje, overfør fisk, tomater og eggplanter. Sett på fyr og hell i 100 gram varmt vann etter to minutter. Kok, sett til laveste temperaturinnstilling og la koke under lokket i ca 30 minutter. Server med kokte poteter og pynt med hakket persille.
Trinn 4
Stek brasen med majones. For å gjøre dette, velg den største fisken, vask den og fjern vekten med en spesiell kniv. Fjern alle innsiden, skyll grundig under rennende kaldt vann. Tørk med et tørkepapir og salt lett på utsiden og innsiden.
Trinn 5
Skrell tre hvitløksfedd og legg dem under gjellene og i fiskens munn. Skjær en stor løk i små terninger. Riv 40 gram hard ost på et fint rivjern. Bland løk og ost med noen spiseskjeer majones og stapp fisken gjennom snittet i magen med denne blandingen.
Trinn 6
Smør et bakeplate med vegetabilsk olje og forvarm ovnen til 180 ° C. Overfør fisken til et bakeplate og stek i 20 minutter. Fyll så brasen med 50 gram revet ost og smør rikelig med majones. Fortsett å bake i omtrent en halv time. Legg den ferdige brasen på et fat og dekk med skiver med friske agurker og tomatskiver.
