Gresskar brukes ofte i supper. På grunn av massen blir retten øm og veldig lys. For å overraske gjestene med noe nytt og originalt, kan du lage gresskarsuppe med kikerter og reker.
Det er nødvendig
- Ingredienser til 4 porsjoner:
- - gresskarmasse og fersk reker - 400 g hver;
- - hermetisert eller kokt kikerter - 400 g;
- - salt, muskat og hvit pepper;
- - 2 fedd hvitløk;
- - et par kvist rosmarin;
- - 3 ss olivenolje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær gresskaret i små terninger. Varm olivenolje i en gryte med tykk bunn, stek skrelte og hakkede hvitløksfedd, hele rosmarinkvister og gresskar i 5-7 minutter. Tilsett kikerter, etterlatt en del for å dekorere den ferdige retten, hell i 1 liter kokende vann og kok under lukket lokk i 10 minutter.
Steg 2
Fjern rosmarin fra pannen, krydre buljongen med salt, malt hvit pepper og muskat etter smak. Ved hjelp av en nedsenkningsblander bringer vi suppen til en purétilstand.
Trinn 3
Rekene til oppskriften må være fersk slik at de får maksimal aroma og smak. Vi rengjør rekene, lager et snitt i ryggen og fjerner tarmvenen (en stripe med mørk eller svart farge). Kok rekene i 3-4 minutter (du kan lage mat i en kjele med litt vann).
Trinn 4
Vi helter suppen i forvarmede tallerkener, dekorerer med de resterende kikerter, reker og, om ønskelig, en liten mengde revet ost, server umiddelbart en duftende, munnvannende og lys suppe på bordet!
