Poltava borscht viser seg å være veldig tilfredsstillende på grunn av tilstedeværelsen av dumplings i oppskriften. Generelt er borscht den rikeste første retter, det viser seg å være deilig og virkelig hjemmelaget.
Det er nødvendig
- - 600 g kyllingfilet;
- - 500 g poteter;
- - 300 g rødbeter;
- - 250 g kål;
- - 250 g gulrøtter;
- - 230 g løk;
- - 120 g mel;
- - 1 egg
- - 5 liter vann;
- - 1 ss. en skje tomatpuré;
- - 1 ss. en skje med eddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kjøttet, tilsett skrelte grønnsaker (løk og gulrøtter) til det, hell 4 liter kaldt vann, kok opp, fjern det resulterende skummet. Kok på svak varme i 1-1,5 timer. Fjern kjøttet og grønnsakene fra buljongen, grønnsaker er ikke lenger nødvendig. Separer ca. 0,5 liter i en separat bolle. Denne mengden buljong kreves senere for rødbeter, dumplings og steking.
Steg 2
Skyll rødbetene, skrell, kutt i strimler. Stek litt, tilsett 100 ml kyllingbuljong og en skje eddik. La det småkoke til det er mykt under et lukket lokk. Skrell en løk og en gulrot, skjær, stek i vegetabilsk olje, tilsett litt buljong og tomatpuré. Skrell poteter, kutt i terninger.
Trinn 3
Tilsett poteter og hakket kål i den kokende buljongen. Kok opp igjen, kok i 15 minutter, tilsett deretter rødbeter med grønnsaksstek, lavrushka, pepperkorn og salt etter smak. Stek i 15 minutter.
Trinn 4
Hell 100 ml kokende buljong i 40 g mel, tilsett et egg, rør. Tilsett alt gjenværende mel og rør. Du bør få en tyktflytende deig til dumplings, litt fjærende i strukturen. Ha dumplingsdeigen med en teskje i salt kokende vann, kok i 2 minutter til de er møre.
Trinn 5
Tilsett kokt kylling og dumplings i borsjten i Poltava-stil, kok opp, slå av varmen. Server suppen varm sammen med friske urter og rømme.
