"Tsarskiy" eller "sjenerøs" borsjcht har en ekstremt rik smak og vil være et utmerket grunnlag for både familie- og festmåltider.
Det er nødvendig
- Retter:
- Stor gryte - 5 l
- Panne
- Skjærebrett for grønnsaker og kjøtt
- Beholdere for hakkede grønnsaker
- Produkter:
- Sopp - porcini eller champignons, 300 g
- Kjøtt med bein - oksekjøtt eller kalv, 400g
- Bønner - 2/3 kopp
- Poteter - 6-7 stykker
- Kål - et halvt kålhode
- Sukkerroer - 2 røtter
- Gulrøtter - 3-4 rotgrønnsaker
- Løk - 3-4 stk.
- Hvitløk - 5-6 nellik
- Svart pepper, erter
- Rød pepper - 1 liten pod
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Tomatpasta - 3-4 ss
- Salt
- Sukker - 1 ts
- 1-2 laurbærblad
- Grønnsaker - persille, dill
- Et stykke bacon uten skall
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilberedning av mat
Noen borscht-produkter tilberedes på forhånd.
Hell bønnene med kaldt vann og la det brygge i 12 timer til en dag.
Hell tørr sopp med vann og la stå i 3 timer. Skyll fersk sopp grundig og skjær i biter.
Skyll kjøttet med beinet, ha i kaldt vann, tilsett litt bordeddik eller sitronsaft.
Steg 2
Bouillon
Skyll kjøttet, legg i en kjele, dekk med kaldt vann. Legg kasserollen over høy varme. Kok opp, fjern fettet med en skje. Tilsett krydder (svarte pepperkorn, noen neddler, en løk, skåret i to. Hell bønnene i buljongen. La buljongen simre over svak varme i 1-1, 5 timer. Ta deretter ut kjøttet, skilt fra benet, kuttet i biter. Kjøtt - i en separat beholder.
Stek de hakkede soppene i solsikkeolje, ha i buljongen.
Skjær de skrelte potetene i mellomstore terninger eller skiver - og ha også i buljongen.
Plasser over middels varme og fortsett å lage mat til potetene er gjennomstekte.
Trinn 3
Forbereder dressingen
Dryss et lite stykke bacon med revet hvitløk og pisk det av med et knivblad til bacon og hvitløk blir en nesten homogen masse. Tilsett litt salt og pepper. Fyllet er klart. Den skal settes i borsjcht noen minutter før slutten av tilberedningen.
Trinn 4
Steking av matlaging
Hell 2/3 kopp solsikkeolje i en forvarmet panne.
Finhakk løkene, hell i pannen, dryss med en klype sukker.
På et grovt rivjern, rasp de skrelte gulrøttene og hell i pannen med løk. Rør stekingen slik at den ikke brenner.
Hakk paprika og hell i pannen. Blande.
Riv betene på et grovt rivjern og hell i pannen. Blande.
Tilsett tomatjuice eller lim inn. Hell i noen spiseskjeer vann. Rør, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
Steken legges i borsjten sammen med kålen.
Trinn 5
Final touch … borsjten er nesten ferdig!
Hakk kålen fint. Når potetene er ferdige, hell kjøttet, kålen, stek i buljongen, rør borsjten, legg rød pepper (et lite stykke bøyle), 1 laurbærblad, knust bacon med hvitløk og finhakket urter - persille og dill.
Salt, pepper, kok, sett til side i en halv time - borsjten skal tilføres.
Trinn 6
Etter at borsjten er tilført, kan du sette deg ned til middag.
Rømme eller majones vil være et ideelt tillegg til borscht.
Som et krydret tillegg til borscht kan du servere hvitløkspasta - knust bacon med revet hvitløk, som er spredt på brød, krutonger revet med hvitløk, hvitløksboller.
God appetitt!
