Supper og borscht er tradisjonelt det første lunsjretten. De stimulerer appetitten, forårsaker rikelig utskillelse av magesaft, dvs. forbedre fordøyelsen. Ukrainsk borsjtsj er en av favorittrettene til mange spisere.
Det er nødvendig
-
- 500 g kjøtt;
- 400 g poteter og kål;
- 1 stor bete;
- 1 gulrot;
- 1 persillerot;
- 1 løk;
- 2 tomater;
- 3 ss tomatpuré;
- 30 g smult;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss 6% eddik;
- 1 ss smør
- salt
- bitter og allehånte erter å smake;
- persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Borsjcht tilberedes på grunnlag av kjøttkraft. For å koke den, ta den fremre delen av biffen. Det vil gi en god rik kjøttkraft. Hvis du vil at borsken skal vise seg å være lite fett, kan du bruke baksiden av brystkassen eller et skulderblad. Selvfølgelig er ethvert kjøtt av god kvalitet egnet for kjøttkraft.
Steg 2
Vask kjøttet under rennende kaldt vann, hakk bein flere steder, legg i en kjele og dekk med kaldt vann. Dekk gryten med et lokk og sett på høy varme for å koke væsken raskere, og reduser deretter varmen. Fjern skum og fett som dukker opp under koking, med en skje. Samle fettet i en egen bolle. Tilsett salt til buljongen etter 1-1,5 timer etter kokingen. Når kjøttet er klart, fjern det med en skje med skje og sil buljongen.
Trinn 3
Vask og skrell grønnsaker: gulrøtter, rødbeter, persille og poteter. Skjær alt i strimler, poteter i store terninger. Hakk den hvite kålen i strimler. Skrell og finhakk løkene. I en skillet med buljongfett, la rødbeterne småkoke i 10 minutter, tilsett deretter gulrøttene og la dem småkoke sammen i ytterligere 10 minutter. Ha så tomatpuré, eddik i en stekepanne med grønnsaker, hell i litt buljong og kok. Salv hakket persillerot og løk i smør i en separat bolle, dryss med mel, fortynn med buljong og kok opp.
Trinn 4
Ha tilberedte poteter i en kjele med buljong. Etter koking tilsett kål, stuvede rødbeter og gulrøtter. Krydre med salt og kok i 10-15 minutter. Senk deretter løken og persilleroten, stekt med mel, laurbærblad, varme og allehånteerter og kok til kokte poteter og kål.
Trinn 5
Demonter og skjær kjøttet fra buljongen. Finhakk svinekjøttfettet, mos med hvitløk og tilsett den ferdige borsjten sammen med kjøttstykker og hakkede tomatskiver. Kok opp på høy varme, koble fra og la det brygge i 15-20 minutter. Server ved å tilsette rømme i bollene og dryss borsken med finhakket persille.
