Vi tilbyr å lage ekte borscht på bacon med smultringer revet med hvitløk og dillpålegg. Det er bedre å hogge grønnsaker til slik borsjcht, bruke saltfett og servere retten deiligst med rømme og aromatiske knitrer.
Det er nødvendig
- Produkter for borscht:
- • Oksekjøtt (margbein, masse) - 500 gram
- • Vann - 3-4 l
- • Rødbeter - 1 stykke middels størrelse
- • Poteter - 3 stykker middels størrelse
- • Gulrøtter - 1 stk
- • Hvitkål - ½ gaffel
- • Tomatpasta - 1 ss
- • Eddik (6%) - 1 ts
- • Sukker - 1 ts.
- • Saltet smult - 30-50 gram
- • Salt etter smak
- • Eventuelle greener
- Produkter for smultringer:
- • Mel - 500 gram
- • Vann - 330 ml
- • Salt - 1,5 ts.
- • Sukker - 1, 5 ss. l.
- • Hvitløk - 2 fedd
- • Vegetabilsk olje i deigen - 1, 5 ss, 2 ss. i et oppslag
- • Duftende fersk dill eller persille
- • Gjær - 1,5 ts. tørrgjær
- Retter:
- • Panorer
- • Stekepanne
- • Boller til deig
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du koke buljongen. For å gjøre dette vaskes bein og kjøtt, helles med vann, settes på en sterk brann. Så snart vannet koker, må varmen reduseres til et minimum, la kjøttet steke til det er mykt. Samtidig skal vannet koke svakt hele tiden, riste litt.
Steg 2
Skyll og skrell friske grønnsaker (rødbeter, poteter, løk og gulrøtter), og skyll deretter igjen under rennende vann. Finhakk tilberedte rødbeter, gulrøtter, poteter og løk i små terninger, hakk den hvite kålen.
Trinn 3
Så er det på tide å takle den saftige borschdressingen. For å gjøre dette blir baconet kuttet i terninger og smeltet i en forvarmet panne. De smeltede skinnene, også kalt greaves, fjernes forsiktig fra pannen og plasseres i en liten tallerken. Greaves fra bacon kan serveres med ferdig borscht. Rødbeter, gulrøtter og løk stekes i en stekepanne til de er nesten myke. På slutten av steking tilsett granulert sukker, eddik, tomatpuré eller moden tomat. Hvis det er lite væske i dressingen, tilsett et par spiseskjeer med buljong eller vann.
Trinn 4
Bein og kjøtt fjernes fra den ferdige buljongen. Sistnevnte blir kuttet i små biter og returnert til pannen. Strimlet hvitkål, poteter blir plassert i kokt buljong og kokt nesten til de er møre. Tilsett deretter en dressing av rødbeter og grønnsaker, tilsett greener. Borscht serveres med rømme, knitrende og smultringer, med hvitløkspålegg.
Trinn 5
Pampushki
Gjærdeig eltes av siktet mel, sukker, salt, gjær og varmt vann. Elt deigen til den er jevn, brett, avrund deigen til en ball. Dekk bollen med deigen med et fuktig linhåndkle og la det stå på et varmt, trekkfritt sted. I løpet av denne tiden skal deigen øke med 2, 5-3 ganger. Den er krøllete og formet til små boller på 45-50 gram hver. Formede smultringer får heve igjen i en bakebolle i omtrent en halv time og sendes for å bake i ovnen. Mens bollene bakes, gnages hvitløk med salt og urter, og tilsett litt vegetabilsk olje. Den resulterende hvitløksspredningen dekkes med varme smultringer og serveres med borscht.
