Klassisk ukrainsk borsjcht har høy næringsverdi og utmerket smak. Den er tilberedt av et visst sett med grønnsaker, og krydret med smult, revet med hvitløk. Varme smultringer og rømme serveres vanligvis med ekte ukrainsk borsjcht.
For å lage en duftende ukrainsk borsjcht, må du tilberede de nødvendige ingrediensene.
Ukrainsk borsch, komposisjon
- storfekjøtt - 300 gram;
- rødbeter - ½ rotavling;
- persillerot - 1 stk;
- hvetemel - 1 ss. skjeen;
- bacon - 40 gram;
- poteter - 6 knoller;
- løk - 2 stykker;
- sellerirot - ½ stykke;
- kål - ¼ middels hode;
- kjøttkraft - 1,5 liter;
- tomatpuré - 2 ss. skjeer;
- gulrøtter - 1 stk;
- rømme - 4 ss. skjeer;
- eplecidereddik - 1 ss. skjeen;
- bakt svinekjøtt - 2 ss. skjeer;
- pepper;
- sukker - 1 ts;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- laurbærblader - 3 stykker;
- salt;
- greener.
Matlaging ekte ukrainsk borscht
Skyll biffmassen med marg og kok, og fjern skummet som dukker opp med jevne mellomrom. Kok biffen til det er mørt, legg deretter ut kjøttet, fjern beinene og skjær biffen i porsjoner.
Skyll rotgrønnsakene: sellerirot, gulrøtter, løk og persillerot. Skrell grønnsakene og skjær dem i små tynne strimler, varm smulten i en liten kjele og lagre løken først i den, deretter resten av grønnsaksstrimlene.
Skyll rødbetene, skrell og skill den ene halvdelen, skjær dem i tynne strimler og lagre dem i en separat stekebeholder på smeltet smult med tomat, tilsett sukker, eddik til denne blandingen og tilsett litt kjøttkraft. Tilsett så stuvede rødbeter i de allerede sauterte grønnsakene og la det surre litt til.
Skyll kålen og hakk i brede strimler, dypp den i kokende buljong og salt den lett. Skyll og skrell deretter potetknollene, skjær potetene i kiler og send dem også til buljongen. La det koke. Kok borsjten i 10 minutter, tilsett de sauterte grønnsakene i den kokende massen.
Varm hvetemelet separat i en tørr stekepanne, og oppløs det deretter i et halvt glass kald buljong. Gni alle klumpene og hell deretter den resulterende melblandingen i den kokende borsjen og kok den i ytterligere 5 minutter.
På slutten av tilberedningen, tilsett salt i borsjen, legg de hakkede kokte biffbitene i den, tilsett pepper, legg laurbærblader. Og nå må du tilsette gammelt svinekjøttfett i borsjten, som er høydepunktet i den virkelige ukrainske borsjten. For å gjøre dette, bør et stykke gammelt bacon knuses eller males i en morter med skrelte hvitløksfedd, og deretter legges i den ferdige borsjten. Og bare da kan du fjerne pannen fra varmen. Lukk den med et lokk og la borsken få infundere i 10 minutter.
Hell den tilberedte ukrainske borsjen i dype leireplater, tilsett donuts og rømme til dem, dryss med ferske hakkede urter.
