Noen elsker kjøtt i hele stykket, og noen i kjøttdeig. Du kan kombinere disse to preferansene i en rett.
Det er nødvendig
- Serverer 4:
- - 700 g biffmasse;
- - 125 g kjøttdeig
- - 100 g champignons;
- - 100 g østerssopp;
- - 1 liten løk
- - 1 kvist timian;
- - 350 g sjalottløk;
- - 3 ss. l. balsamico eddik;
- - 100 ml kirsebærjuice;
- - 1 stjerneanis;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter ut soppen, vask og hakk fint. Skrell løkene og skjær i terninger. Varm olivenoljen i en stekepanne, stek soppen og løken i den. Tilsett hakket timian, salt og pepper. Kok over middels varme, rør av og til, til væsken fordamper. Bland de avkjølte soppene med kjøttdeig.
Steg 2
Skyll og tørk biffen. Gjør et snitt 3 cm dypt i den øvre delen av stykket. Sett soppfyllingen i den, fest "lommen" med tannpirker. Knyt kjøttet med kjøkkentråd, salt. Stek biffen i olivenolje på alle sider. Ha deretter kjøttet i en bakebolle og stek i en ovn som er forvarmet til 180 i 1, 5 timer.
Trinn 3
Skrell sjalottløk, skjær i tynne strimler og stek til de er gyldenbrune. Tilsett balsamico, kirsebærjuice og anis. Kok over middels varme i 20 minutter, smak til med salt til slutt.
Trinn 4
Skjær den ferdige retten i skiver. Server den med saus.
