Det er mange oppskrifter på pannekaker. Bokhvete er anerkjent som en av de mest delikate; de har blitt tilberedt i russisk mat i lang tid. De er mørke i fargen og veldig duftende. Bokhvete-pannekaker ble alltid behandlet på fastelavnet. Denne skikken har overlevd den dag i dag. Og hvis du fyller pannekakene med soppfyll, blir den enda bedre.
Det er nødvendig
-
- For pannekaker:
- 150 g bokhvete mel;
- 100 g hvetemel;
- 0,5 liter melk;
- 2 egg;
- 70 g smør;
- 1 ss Sahara;
- salt.
- For fylling:
- 500 g fersk sopp (hvit
- kantarell
- sopp
- champignons);
- 200 g rømme;
- 30 g smør;
- 1 løkhode;
- 4 ss vegetabilsk olje;
- grønn løk;
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland bokhvete mel med hvetemel, tilsett sukker og salt. Pisk deretter inn egg og litt melk - 100 ml er nok. Elt deigen slik at det ikke blir klumper. Hell så litt av den resterende melken og rør hele tiden. Som et resultat vil du få en røre med en jevn struktur. Smelt smøret, avkjøl litt og tilsett deigen. Rør om igjen og avkjøl i en time eller to.
Steg 2
I løpet av denne tiden forbereder du soppfyllingen. Legg soppen i bløt i vann, og fjern deretter fanget jord og gressstrå. Skjær de store, la de små være hele og kok i saltvann i en halv time. Brett deretter inn et dørslag, skyll under kaldt vann og skjær i små biter.
Trinn 3
Skrell løken og hakk den i terninger. Sauter lett i varm vegetabilsk olje, tilsett deretter en klump smør og kok til løken er gjennomsiktig. Overfør til en tallerken, tilsett vegetabilsk olje i pannen og begynn å steke soppen.
Trinn 4
Først vil soppen starte opp juicen, fortsette å steke til den fordampes, legg deretter løken og tilsett salt og pepper etter smak. Tilsett rømme etter 2-3 minutter. La det småkoke og fjern fyllet fra varmen. Legg den i en dyp plate.
Trinn 5
Fjern deigen fra kjøleskapet, rør igjen og bake de tynne pannekakene i en varm stekepanne smurt med vegetabilsk olje. Stack pannekakene i en bunke, og når du har bakt alt, begynn å fylle dem med fyllet.
Trinn 6
Legg sopp på en pannekake, brett den i to, og deretter igjen. Dryss med finhakket løk. Du kan ting som fylt kål eller bare rulle den opp.
