Det er mange oppskrifter for å lage borscht. I forskjellige regioner tilberedes denne rike og hjertelige suppen med forskjellige buljonger, forskjellige vegetabilske tilsetningsstoffer og andre ingredienser. Prøv å lage en variant populær i Vest-Ukraina og Polen - borscht med pølser.
Det er nødvendig
-
- 1 kg hjerneben;
- 2 store rødbeter;
- 5 poteter;
- 3 pølser;
- 2 middels løk;
- 2 ss tomatpuré
- 2 ss 3% eddik;
- 1 gulrot;
- 1 persillerot;
- 1 ss smør
- 2 ts sukker
- Svart pepper;
- Laurbærblad;
- en haug persille;
- rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok beinbuljong. Skyll sukkermargbeinene grundig med vann, hakk dem på langs, skille de bruskholdige delene og legg i en kjele. Hell tre liter vann over beinene, legg gryten på komfyren og kok opp. Fjern skummet fra overflaten av vannet, reduser varmen under pannen til lav, tilsett salt og kok i 4-5 timer. Når du er ferdig, sil buljongen, hell den i en ren gryte og kok opp igjen.
Steg 2
Vask rødbetene og legg i en separat gryte uten å skrelle, dekk med varmt vann, tilsett eddik og kok til halvkokt. Tøm, avkjøl røttene litt, skrell og skjær i strimler. Legg rødbetene i en skillet med oppvarmet smør. Tilsett tomatpuré og la koke i 20-30 minutter.
Trinn 3
Varm olje i en egen stekepanne. Skrell gulrøtter, løk og persillerot. Skjær persille og gulrøtter i strimler og løkene i små terninger. Legg grønnsaker i skillet og surr til de er møre og løken er klar. Grønnsaker må være helt dekket av olje for at steken skal få en rik smak. Forsikre deg om at de ikke brenner - dette vil ødelegge smaken av borsjten uopprettelig.
Trinn 4
Skrell og terninger poteter. Legg potetterningene i buljongen og kok til de er halvkokte. Etter 15 minutter legger du ristede rødbeter, løk, gulrøtter og persille i en kjele, tilsett laurbærblader, pepperkorn, salt og sukker.
Trinn 5
Skrell pølsene, skjær dem i små biter og stek i forvarmet smør til de er gyldenbrune. Legg pølsene i borsjen 5 minutter før du steker. Slå av varmen under pannen og la borsjten brygge i ytterligere 20 minutter.
Trinn 6
Vask persille, klapp tørk med et papirhåndkle og hakk fint. Hell den ferdige borsjten i tallerkener, dryss med hakkede urter og smak til med rømme.
