Surkål er den mest berømte tyske retten. Hovedingrediensen er surkål. Lag en krydret surkål som utfyller den bittersøte smaken med pølser.
Det er nødvendig
- - surkål - 500 gram,
- - løk - 2 stk,
- - god hvitvin - 350 ml,
- - surt eple - 1 stk,
- - smør - 30 gram,
- - Enebærfrukt (valgfritt) - 1 ss. en skje uten lysbilde,
- - pepperkorn - 1 ss. skjeen,
- - hvitløk - 2 fedd,
- - mellomstore gulrøtter - 1 stk,
- - buljong eller vann,
- - sukker - 1 ts,
- - salt etter smak
- - poteter - 1 stk,
- - pølser - 4 stk,
- - vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell to løk, kutt i to og finhakk.
Skrell eplet, fjern frøene, skjær i små terninger.
Varm opp smør i en kjele, tilsett løk og eple.
Stek over middels varme. Rør med jevne mellomrom for ikke å brenne.
Steg 2
Klem surkålen gjennom en sil eller dørslag (væsken skal renne).
Overfør kålen til en gryte og sett på middels varme. Matlaging i 10 minutter. Rør hele tiden slik at den ikke fester seg til kantene.
I en mørtel knuses einerbær og pepper (erter).
Tilsett de skallede hvitløksfeddene i mørtel. Mal godt.
Trinn 3
Tilsett alt innholdet i mørtel i kasserollen til kålen og bland.
Hell i vin og reduser varmen til lav.
Tilsett hele skrelte gulrøtter i kålen.
Vi fortsetter å putre kålen (dekket) over svak varme i en time. Forsikre deg om at det alltid er væske i pannen. For å gjøre dette, tilsett litt buljong eller vann.
Trinn 4
Fjern lokket fra kjelen og ta gulrøttene ut. I denne retten er det bare behov for å tilsette smak i kålen. Krydre med en spiseskje sukker og salt etter smak. Vi blander.
Skrell en mellomstor potet. Tre rå poteter på et fint rivjern, tilsett deretter kålen, la dem småkoke i ytterligere 10 minutter med konstant omrøring.
Ha den ferdige kålen på et fat og la den være varm.
Trinn 5
Varm stekestativet eller grillpannen over høy varme med tilsetning av vegetabilsk olje.
Stek pølsene til de er gyldenbrune.
Trinn 6
Fjern pølsene fra varmen så snart de er klare.
Vi skifter pølser til kål. Vi serverer retten varm. God appetitt.
