Ordet "adjika" i oversettelse fra arabisk betyr "salt". Adjika er en abkasisk og margelkrydder laget av krydder, salt, rød pepper og valnøtter (en klassisk oppskrift). For tiden er det mange måter å forberede den hjemme. Hovedkomponenten i dette krydderet i russisk mat er tomater. Tomat adjika kan tilberedes varmt og kaldt.
Det er nødvendig
-
- For kald matlaging tomat adjika:
- 3 kg tomat;
- 1 kg søt pepper;
- 500 g hvitløk;
- 150 g paprika;
- 0,5 kopper salt;
- 3 ss. ss sukker.
- Å lage adjika fra tomater på en varm måte:
- 3 kg tomat;
- 300 g hvitløk;
- 2 kg søt pepper;
- 150 g paprika;
- 0,5 kopper sukker
- 1 glass solsikkeolje;
- 0,5 kopper 9% eddik;
- 0,5 kopper salt;
- 400 g greener (dill
- koriander
- selleri);
- humle-suneli
- valnøtt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask grønnsaker: tomater, søt og paprika. Fjern skinnet fra tomaten. For å gjøre dette, legg tomatene i kokende vann i 3-5 minutter, tøm deretter vannet, fyll dem med kaldt vann. Etter det vil det være veldig enkelt å skrelle tomatene fra huden.
Steg 2
Fjern stilkene fra paprika, rens frøene. La alle grønnsakene gå gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker og salt til den resulterende blandingen. Bland alt og avkjøl over natten.
Trinn 3
Tøm adjika-væsken om morgenen, legg den tilberedte krydderen i steriliserte krukker og lukk dekslene godt. Kaldkokt adjika skal oppbevares i kjøleskapet i kort tid.
Trinn 4
Kok tomatjika varmt for langvarig lagring. For å gjøre dette, tilbered tomater og paprika på samme måte som for den første metoden. Rull grønnsaker gjennom kjøttkvernen og rør.
Trinn 5
Hell vegetabilsk olje i en kjele og tilsett vegetabilsk blanding der. Plasser potten over svak varme. Kok krydderet i en time, rør hele tiden.
Trinn 6
Fjern adjika fra varmen og avkjøl. Skrell hvitløken og hakk den fin eller hakk den med en blender. Vask og hakk urtene.
Trinn 7
Tilsett salt, sukker, eddik, hvitløk, urter, "Khmeli-suneli", hakkede valnøtter i den avkjølte krydder. Bland alt og la adjikaen stå en stund ved romtemperatur for å tilsette.
Trinn 8
Del krydderet i steriliserte krukker og lukk dekslene godt. Adjika tilberedt på denne måten kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid.
