Den originale oppskriften på adjika, en varm krydder for kjøtt, inneholder ikke tomater. Det er en blanding av knuste paprika med salt, hvitløk og krydder. Slike adjika lagres i en hvilken som helst tallerken, på et kjølig sted eller kjøleskap i lang tid. Adjika med tilsetning av tomater er veldig populær, og en slik sammensetning krever spesielle lagringsforhold.
Det er nødvendig
- - glasskrukker (1 l eller 0,5 l);
- - metall dekker;
- - maskin for rullende bokser;
- - glasskrukker med metallokklokk og gummipakninger;
- - håndklær;
- - tretang.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta glasskrukker med et volum på 0,5 liter eller 1 liter og forbered dem for tilsetning av adjika. Vask bokser grundig, hvis de ikke har vært brukt på lenge, med vaskemiddel, skyll. Bruk den enkleste måten å sterilisere glasskrukker: legg en vannkoker eller en gryte med vann på ilden, kok opp vannet, legg et flatt rivjern eller dørslag på toppen, legg krukken med nakken ned på et rivjern eller dørslag og hold i 10 minutter (du kan også henge krukken på vannkokerens tute, hvis formen på tekannen tillater det).
Steg 2
Plasser metallokk med gummiputer i kokende vann og kok i 10 minutter, fjern lokket med treklyng og legg på et håndkle.
Trinn 3
Fjern bokser fra damp (ta et håndkle for ikke å brenne hendene) og legg nakken ned på et rent håndkle. Hvis adjika fremdeles er varmt, begynn å helle i bokser og lukk hermetisk med metallokk ved hjelp av en sømmaskin. Hvis adjika allerede er avkjølt, legg det på bålet, kok det og begynn å helle (det er ønskelig at temperaturen på innholdet og glassene faller sammen under forseglingen, slik at glasset ikke sprekker fra temperaturfallet).
Trinn 4
Steriliser glass med glasslokk på en metallring på samme måte. Du kan bruke kokemetoden: legg en tresirkel eller et tykt papirlag på bunnen av en bred gryte, legg forsiktig vasket glass på bunnen, hell vann, sett på brann, kok opp og la det surre i 5 minutter.
Trinn 5
Fjern glassene varme ved hjelp av tretang og legg dem nakke på et rent håndkle for å tømme vannet helt. Hell adjika varmt og dekk med lokk. La deretter glassene avkjøles, pass på at de avkjøles gradvis, ikke påskynde avkjølingen, oppbevar adjika på et kjølig, mørkt sted etter avkjøling.
