Spicy adjika er en krydret Abkhaz-krydder laget av rød pepper, valnøtter, salt og krydder. Tradisjonelt er det ingen tomater i sammensetningen, men husmødre foretrekker ofte å lage mat adjika med tomater - på denne måten blir det mer ømt, får en behagelig søt-sur smak.
Det er nødvendig
-
- 1 kg paprika;
- 3 kg tomat;
- 50 gram valnøtter;
- 1-2 belg med varm pepper;
- 250 gram hvitløk;
- 250 gram syltede epler;
- pepperrotrot;
- gulrot;
- dill
- persille etter smak;
- 3 ss eddik (9%);
- salt;
- basilikum.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er bedre å tilberede produkter til adjika på forhånd. Paprika (du kan ta rød, gul eller grønn), i tillegg til pepperkopper, fjern stilkene og frøene, skyll og tørk grundig. Det er bedre å skrelle tomater: for å gjøre dette, senk dem i kokende vann i et par minutter, kjølig, og huden vil lett løsne.
Steg 2
Før alle produktene gjennom kjøttkvern: tomater, paprika, hvitløk, urter, nøtter. Hvis du ikke har paprika, kan du legge til vanlig malt svart og rød pepper. Krydre med salt og hell i 9% eddik (3 ss).
Trinn 3
Du kan lage adzhika av tomater med pepperrot. For å gjøre dette, skrell og rasp de store pepperrotrøttene (for 1 kg tomat - 300 gram pepperrot). For ikke å "gråte", er det bedre å bruke en elektrisk kjøttkvern, dekk den revne massen med en plastpose. Før de skrelte paprikaene og tomatene gjennom en kjøttkvern, bland med pepperrot, urter, eddik, salt.
Trinn 4
Oppbevar den kokte adjikaen i kjøleskapet, den vil være klar til bruk en dag etter tilberedningen. Jo strammere lokket er, jo lengre vil krydderens krydder og krydder være, men i alle fall kan det lagres ikke lenger enn flere måneder.
Trinn 5
For å fylle på adjika for hele vinteren, trenger du grundigere behandling av produkter. For 3 kg tomat trenger du 200 gram gulrøtter, 0,5 kg paprika og syltede epler, 100 gram hvitløk. Før alle disse produktene gjennom kjøttkvern, hell 250 gram vegetabilsk olje og la det surre over svak varme i 2 timer.
Trinn 6
Tilsett deretter hakket pepper, eddik, hvitløk, sukker, salt, krydder etter smak. Bland grundig, kok opp og pakk i rene glass. Steriliser boksene i 10 minutter og rull opp. Med riktig forberedelse vil slik adjika lagres i mer enn en sesong.
