Røkt fisk er en deilig, ferdigmat. Varm røyking vil tillate deg å koke fisken veldig raskt, bevare saftigheten, gi en bestemt smak og skape en uforglemmelig sammensetning av lukt.
Det er nødvendig
-
- 6 fisk;
- salt
- pepper;
- røykhus;
- sagflis.
Bruksanvisning
Trinn 1
Undersøk fisken, hvis den var frossen, må du tine den helt. Åpne magen, trekk ut innsiden og filmene, ikke klipp av hodet og finnene. Vask fisken grundig og tørk med tørkepapir.
Steg 2
Salt fisken. For å gjøre dette, bland salt med svart pepper og gni fisken grundig på utsiden (mot vekten) og innsiden. Legg fisken i en kjele, legg en liten tallerken på toppen av den og undertrykkelse. Sett i kjøleskapet i halvannen time.
Trinn 3
Legg en håndfull sagflis dynket i vann, noen blader med fersk mynte og en gren av einer i et tørt, rent røykhus nederst. Legg et bakeplate eller folie på bunnstativet for å forhindre at fiskevæske drypper til bunnen av røykeren.
Trinn 4
Tenn bål i grillen. Plasser røykeren for å varme opp. Legg fisken på risten. Lukk dekselet ordentlig. Legg merke til starttidspunktet for røyking. I begynnelsen (de første 5 - 10 minuttene) skal ilden være veldig sterk, når røyk kommer ut under lokket på røykhuset, spred treverket under bunnen. Åpne lokket i noen minutter slik at overflødig fuktighet slipper ut. Hold deretter varmen jevnt lav til slutten av fiskekokeprosessen, og plasser små trebiter på sidene.
Etter 45 min. fjern den kokte fisken på et tallerken og dryss litt sitronsaft på toppen.
