Hvis du skal lage syltetøy eller baba, kan du ikke gjøre uten sukkersirup. Det er ikke vanskelig å forberede det, det viktigste er å vite nøyaktig hva du vil få.
Det er nødvendig
-
- sukker;
- vann;
- panne;
- gass eller elektrisk komfyr.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell vann i en kjele, tilsett granulert sukker der. Rør sukker og vann med en skje og legg gryten på høy varme slik at den bare blir varm på den ene siden. Ved oppvarming frigjøres skum på den andre siden, som må fjernes fra tid til annen.
Steg 2
Etter at skummet er ferdig, plasserer du kjelen slik at den varmes opp jevnt, ikke reduser varmen. Du kan røre sirupen igjen. Nå må du justere forholdet mellom vann og sukker til det du ønsker - det vil være forskjellig avhengig av om du skal lage en kjeksimpregnering, frosting eller hjemmelaget karamell.
Trinn 3
Den første testen (forholdet mellom vann og sukker 50x50%) krever ikke at sirupen kokes, det er nok bare å oppløse den nødvendige mengden sukker i vann. Det er definert som følger: Hvis du tar en dråpe avkjølt sirup på fingrene og gnir dem litt mot hverandre, blir de klissete.
Trinn 4
Den andre testen (75% sukker og 25% vann) oppnås hvis en dråpe sirup, klemt mellom fingrene, ikke bare stikker, men strekker seg ut i en tynn tråd når du sprer fingrene. Du kan også slippe en skje med sirup på en kald tallerken, klemme den litt med en skje og løfte den opp - en tynn tråd vil også bli dratt bak den.
Trinn 5
Tredje prøve (85% sukker og 15% vann). Den sjekkes på samme måte som den andre, bare karamelltråden må være tykk.
Trinn 6
Fjerde rettssak. Sirupen er allerede ganske tykk, bare 10% av vannet er igjen i den. For å være sikker på dette, må du øse opp en liten skje og dyppe den i et glass kaldt vann. Hvis alt er riktig, kan du støpe en myk ball fra den resulterende massen.
Trinn 7
Femte rettssak. Det blir sjekket på samme måte som den fjerde, bare ballen vil vise seg å være hard.
Trinn 8
Sjette test - bare 2% vann gjensto. På dette stadiet vil sirupen bli karamell, og det vil ikke være mulig å rulle ballen - massen vil bryte i hendene, slutte å være klissete og vil begynne å smuldre i små biter når den blir bitt.
Trinn 9
Ved videre tilberedning blir massen først gul, deretter svart og begynner å avgi kvelende røyk. Hvis du på dette stadiet legger til vann i det og rører det raskt, vil du få brent sukker, hostemedisin.
