Historien om sukker begynner for mer enn 2300 år siden i India, hvor den ble laget av sukkerrørsaft, men sukker ble først brakt til Russland rundt 11-12-tallet. Før sukker kom, var maten her hovedsakelig søt honning og marshmallow. I dag er det umulig å forestille seg livet ditt uten sukker. Rørsukkerindustrien i dag er en av de strategisk viktige grenene av næringsmiddelindustrien, men til tross for dette kan sukker tilberedes hjemme.
Det er nødvendig
-
- Sukkerroer
- panne
- tallerken
Bruksanvisning
Trinn 1
Rødknollene skrelles fra røttene (uten å fjerne huden) og vaskes under rennende vann. De vasket rødbeter blir plassert i kokende vann, mens ilden blir større slik at kokeprosessen ikke stopper. Knollene kokes i omtrent en time, så fjernes rødbeterne, avkjøles og skrelles.
Steg 2
Tilberedte rødbeter skjæres i tynne skiver og legges i en lerretpose under en presse. Saften som oppnås under ekstraksjonsprosessen samles bare i en emaljeskål. I en metallbeholder blir juice mørkere, noe som betyr at sirupen ikke blir lys.
Trinn 3
De pressede rødbeterne settes tilbake i oppvasken der de ble kokt og hellet med vann i forholdet 1: 1/2. Tilfør rødbeter i omtrent 30-40 minutter. Deretter presses den igjen i samme emaljeskål. Den oppsamlede saften varmes opp og filtreres. En sirup oppnås ved fordampning fra saften. Du må fordampe saften i en flat emaljebeholder under omrøring. Produksjonen fra fem kilo rødbeter er et kilo sirup.
Trinn 4
Hvis du vil få en sirup med høyt sukkerinnhold, er tilberedningsprosessen litt annerledes. Vask beteknollene, skrell dem av og damp rødbeterne (eller bruk autoklav). Under tilberedningsprosessen må du sørge for at vannet ikke koker bort. Da blir knollene finhakket og presset ut. Saften filtrert gjennom osteklut fordampes til en sirupskonsistens.
