Champagne, så vel som enhver musserende vin, er en universell drink for en feiring og en utmerket aperitiff. En forrett for denne edle drikken velges avhengig av merke, sukkerinnhold og andre nyanser. Nærm deg dette problemet nøye - riktig utvalgte kalde forretter vil understreke fordelene med champagne på den beste måten.
Den perfekte aperitiffen og akkompagnementet
Champagne serveres som oftest tidlig på kvelden som aperitiff. Drikken skal være godt avkjølt. Ideelt tilbehør til champagne - fiskesnacks, gourmetkjøtt, vilt, frukt. Usyrede halvharde oster som maasdam eller tilsitter serveres med enkle champagner uten å spesifisere produksjonsåret, samt musserende viner. Blå eller hvite oster passer ikke til champagne. Et veldig populært alternativ er kanapeer med osterninger og hvite druer. Du kan servere tørkede hvite brødkrutonger, spredt med ostepasta. Smaken på forretten skal være myk, du bør ikke legge til sterke krydder eller krydder i den. Champagne passer ikke bra til hvite sauser, spesielt majones.
Rosé-champagne passer bra til oksecarpaccio og bakt østers. Hvit tørr harmonerer godt med røkt laks. Denne fisken kan brukes til å lage tartlets eller tjene som skiver. Hvis du planlegger å servere laks med salat, ikke tilsett eddik i retten - den dreper champagnen. Kalk eller sitron vil bidra til å understreke den delikate smaken av laks. Det er bedre å ikke servere røkt kjøtt med champagne.
Gourmet-forretter inkluderer en rekke souffléer og mouser laget av fisk, sjømat, asparges eller ost. Det er bedre å gjøre dem i porsjoner eller servere i tartlets og okser. Tartlets med rød kaviar er også egnet for lett glitrende. Hvis du planlegger å servere kokte reker, må du unngå cocktailsauser - de ødelegger smaken av champagnen. Reker kan serveres med salat, toast eller ostekuber.
Halvtørr champagne passer godt til and- eller gåseleverpostei. Et annet snacksalternativ er en rekke friske smaker som jordbær, pasjonsfrukt eller ananas.
Gourmetdrikker og snacks
Utvalgt champagne av de beste merkene krever de samme deilige snacks. Gammel champagne med angivelse av årgangen serveres med spillet. Det ideelle akkompagnementet er en kald patridge eller en kuk. På dyre restauranter og i mottakelser serveres svart kaviar med slik champagne. Den er fylt med volovaner, plassert på ristede brødskiver eller servert i spesielle kaviarretter på is, supplert med sølv- eller perlemorskjeer.
Et annet alternativ for en forrett for fyldig alderen champagne er østers. De kan serveres rå, kokt eller bakt.
