Kikertemel (besan er det andre navnet) er et produkt oppnådd ved å male kikertbønner til minste tilstand.
Sammenlignet med hvetemel, inneholder besan kalorier og inneholder ikke gluten. Derfor kan den brukes til mat av de som liker å tømme seg med dietter, og begrenser seg til bruk av melprodukter, og folk som ofte har allergiske reaksjoner.
I tillegg, på grunn av innholdet av en stor mengde kalsium, protein og sink, akselererer introduksjonen av kikertmel i dietten metabolismen, noe som også er en viktig faktor i kampen mot overflødig vekt. Og mineralene og vitaminene som er en del av kikerten, har en gunstig effekt på hele kroppen som helhet.
Kikertemel er en av nøkkelingrediensene i mange franske, indiske og italienske retter. Den kan brukes til å lage pannekaker og pannekaker, muffins og paier, brød og tortillas, omelett og ost, i mange tilfeller kan den trygt erstatte hvete og rugmel. Dette produktet er også mye brukt i kosmetologi. Besan brukes ofte til fremstilling av forskjellige masker.
For å lage kikertmel hjemme trenger du ikke mye tid eller mye krefter. Bare ønsket og tilgjengeligheten av slikt ekstrautstyr som en sil, blender og / eller kaffekvern. Og vær forberedt på å tukle litt, for på grunn av bønnerens hardhet vil du ikke kunne male kikerter til mel første gang.
Ingredienser:
tørre kikertbønner - omtrent en og en halv kopp
Metode for tilberedning av kikertmel
Først av alt, tilbered kikertbønner. Hell dem i en tørr stekepanne og over høy varme under regelmessig omrøring, lett varme i 2-3 minutter. Du kan også bruke ovnen. For å gjøre dette, dekk bakepapiret med pergament, dryss kikerter på det i et jevnt lag og ha det i ovnen ved 170 ° C i et kvarter. Denne forbehandlingen vil gi kikerten en lett, nøtteaktig smak.
Hell kalsinerte bønner straks på en tørr klut eller papirservietter og la dem avkjøles. Legg deretter i en blandeskål og mal så høyt som mulig.
Bruk en sil for å skille de harde kornene fra de minste partiklene.
Drep alt som er igjen i silen enten i en blender eller bruk en kaffekvern. Grammel er klart.
Hell den i en tørr krukke eller beholder med lokk for lagring. Og slik at det ikke dannes klumper i melet fra fuktighet som fanges ved et uhell, kast 2-3 terninger raffinert sukker i beholderen.
Det anbefales å bruke et slikt produkt innen to måneder. Hvis du fortsatt har kikertemel, legg glasset med det i kjøleskapet, men oppbevar det der i ikke mer enn seks måneder.
