Hvetekim utgjør bare 2-3% av hele kjernen. Til tross for sin lille størrelse er det en av de sunneste matvarene i verden med 23 næringsstoffer. Hvetekim er kjent for sine store mengder jern, kalium og folat, vitamin B1, B3 og E, proteiner, fiber, kalsium, magnesium og sink. De inneholder også en kraftig antioksidant kalt L-ergotionin, som ikke brytes ned under tilberedningen.
Tørket og pulverisert hvetekim har en mild nøtteaktig smak som passer godt sammen med mange retter og gir ekstra vitaminer. Her er noen mulige bruksområder for hvetekim:
- Legg dem til kake, brød eller kaker. Skjær mengden mel i oppskriften i to, og erstatt resten med hvetegress. Du kan også tilsette en spiseskje av kimen i vaffel- og pannekakedeigen.
- Bruk hvetekim i stedet for brød eller melbrød.
- Dryss hvetekim på en gryte (som pasta og ost) før du steker. De vil gi en fin sprø skorpe.
- Bruk av hvetekim er viktig for å jevne ut toppen av kaken og tinnbrødet. Den milde smaken av bakterier vil ikke overvelde smaken av bakevarer.
- Hvetekim kan tilsettes grøt, is eller yoghurt.
- En spiseskje hvetekim er også passende for hjemmelagde cocktailer.
