Valnøtten i vårt land er nesten mer populær enn hasselnøtt, eller hasselnøtter, selv om det er hasselnøtten som vokser i vårt område, og valnøttens hjemland er Iran, Sentral-Asia, Afghanistan og Kaukasus.
Imidlertid har velsmakende og næringsrike kjerner, samt en ekstraordinær overflod av nyttige egenskaper, gjort valnøtter til en kjent delikatesse og en tradisjonell komponent i mange retter og bakverk.
Valnøtter er unike i deres verdikilde for vegetabilsk protein, som absorberes av menneskekroppen mye bedre enn kjøttprotein. Innholdet av fettsyrer i nøtter, som er uerstattelige i fettmetabolismen og ikke syntetiseres av kroppen vår, når 60%. Valnøtter inneholder til og med vitamin C, og grønne frukter inneholder mer av det enn rose hofter og rips. Men det er vitamin A, B1, B2, B6 i nøtter, folic og niacin, som også er ekstremt viktige for å opprettholde god helse.
Kaloriinnholdet i valnøtter er ganske høyt - 712 kcal per 100 gram. Du kan imidlertid ikke være redd for overflødig vekt på grunn av nøtter, fordi mer enn 5-6 kjerner om dagen ikke trenger å konsumeres. Og dette er nok til å forbedre helsen. Nøtter er spesielt nyttige for mennesker som er svekket etter en sykdom - konsekvensene av tuberkulose, hepatitt, aterosklerose vil bli eliminert mye raskere når nøtter tilsettes det daglige kostholdet. Mangel på kobolt og jernsalter er også en indikasjon for forbruk av nøtter. Nøtter med honning vil hjelpe hypertensive pasienter, og med økt surhet i magen kan du spise fra 25 til 100 gram nøtter per dag.
En ubehagelig overraskelse kan imidlertid vente på deg noen måneder etter at du har kjøpt nøttene, når du tenker på å prøve dem. Tørkede, mugne, ormete og råtne nøtter, der du ikke finner en komplett og velsmakende kjerne. Årsaken til denne skuffelsen er enkel: du må lagre valnøtter riktig, og det er flere hemmeligheter her.
Først skal nøttene sorteres ut, skrelles fra restene av det ytre skallet. For å sikre at nøttene spises av insektlarver ("ormer"), anbefales det å varme dem lett opp i ovnen - larver og egg vil dø. Imidlertid kan ristede nøtterkjerner miste en rekke fordelaktige egenskaper.
Skallede kjerner har mye dårligere holdbarhet enn hele nøtter. De kan imidlertid oppbevares i kjøleskapet, i en lufttett beholder eller pose. For lagring av små mengder nøtter, for eksempel en butikk kjøpt batch, er dette ideelt. Langvarig lagring av hele nøtter er kun mulig med lufttilgang - i linposer eller esker. Ellers "kveles" nøttene og formes. Du kan oppbevare valnøtter i en slik pakke på et kjølig sted - i kjelleren eller på balkongen.
