Gelatin er et animalsk protein avledet fra bindevev og animalsk kjøtt. Som et naturlig fortykningsmiddel brukes det til fremstilling av marmelade, forskjellige typer gelé, gelékjøtt og mange andre retter.
Det er nødvendig
-
- ark gelatin;
- gasbind.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gelatin av matkvalitet selges i butikker i form av flak, korn, pulver eller granulat. Sørg for å sjekke utløpsdatoen før du kjøper den. Et utgått produkt kan lett ødelegge ethvert kulinarisk mesterverk. Den gode kvaliteten på gelatin kan også fortelles av utseendet - lukt og farge. Et bortskjemt fortykningsmiddel har vanligvis en liten limlukt og en gulaktig fargetone.
Steg 2
Vanligvis tilberedes gelatin på samme måte. Bløtlegg mengden du trenger (i henhold til oppskriften) i kaldt vann med en hastighet på 1 ts gelatin til 8 av de samme skjeene med vann. Etter at det har hovnet, tilsett varmt vann, legg på en liten brann, og løst opp under omrøring. Tilsett den resulterende væsken i den tilberedte retten.
Trinn 3
En liten forskjell i tilberedningsprosedyren er gelatin laget i form av tallerkener. Legg flere av disse arkene i bløt i kaldt vann i 10 minutter, og legg dem der etter tur.
Trinn 4
Etter denne tiden, klem ut overflødig vann fra dem. For å gjøre dette, legg platene i osteklut og klem dem lett med hendene. Legg deretter gelatinen i en kjele og la den ligge i vannbadet til gelatinplaten er helt smeltet. Fjern den fra varmen og tilsett andre ingredienser i henhold til oppskriften. Vær oppmerksom på at du ikke trenger å tilsette vann til den pressede gelatinen.
Trinn 5
Bruk oppløst gelatin til å lage gelé, kakekrem, gelé eller aspic. Det viktigste er å opprettholde den nødvendige andelen.
Trinn 6
Et matfortykningsmiddel brukes også i kosmetologi. Takket være proteininnholdet er det bra for hår, ledd og negler. Det brukes ofte til å lage ansiktsmasker og neglebad. Tilsett litt oppløst gelatin i varmt vann, legg hendene der inne og hold i 10-15 minutter. Ved regelmessig utførelse av en slik prosedyre blir neglene merkbart sterkere.
