Erter inneholder nesten bare det samme proteinet som biff, men vegetabilsk protein er mye lettere å fordøye. Erter er også rike på mineraler og vitaminer. En annen stor fordel med koteletter og andre erteretter er deres lave kaloriinnhold.
Ertegrøt
Det første trinnet i å tilberede deilige ristede koteletter er ertergrøt. Et glass tørre erter, hele eller knust, skyll og fyll med kaldt vann slik at det dekker 2-3 cm. La ertene svulme i 10 timer, legg deretter pannen på bålet og kok i samme vann. Når vannet koker, reduser du varmen til lav og la det småkoke til ertene er helt kokte.
Stek den tynne hakkede løken samtidig til den er gyldenbrun og tilsett 3 grovrevet gulrøtter. Smør rotgrønnsakene over svak varme under lukket lokk til de er myke. Gulrøtter må tilsettes i erteretter, slik at de ikke forårsaker gassdannelse i tarmene.
Overfør ferdig steking til kokte erter og la på svak varme til den er fullstekt. Tilsett salt, knust hvitløk, sort pepper, laurbærblad, hakkede urter etter smak. Ferdiggrøt er veldig velsmakende, og du kan stoppe der, eller du kan bruke den som grunnlag for å lage deilige ertekoteletter.
Ertekoteletter
Tilsett 2 ss semulegryn for viskositet og 3-4 ss mel til den avkjølte grøten, bland godt og la stå i 15 minutter. Bruk deretter en skje til å danne koteletter fra massen, rull dem i mel. Stek i godt oppvarmet vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
