Mos - mellomstore mørkegrønne erter. Grønne bønner er utbredt i Asia. Navnet "mos" kom fra Aserbajdsjan og Usbekistan, hvor mange gode retter tilberedes fra erter.
Mashhurda - mosesuppe
For å lage mungbønnesuppe trenger du følgende ingredienser:
- 500 g biff
- 2 mellomstore gulrøtter, - 2 middels løkehoder, - 1 stor paprika, - 2 middels potetknoller, - 2 fedd hvitløk, - 2 modne mellomstore tomater, - 1/2 kopp mungbønne, - 1/2 kopp ris
- en spiseskje tomatpuré, - 3 ss vegetabilsk olje til steking, - malt svart pepper og salt etter smak
- en teskje spisskummen.
Mungbønnefatet vil koke mye raskere hvis mungbønner og ris blir dynket i 2-3 timer. Matlaging suppe er mest praktisk i en kjele eller gryte.
Skjær biff, gulrøtter, løk, tomater og paprika i små terninger. Vegetabilsk olje varmes opp i en kjele, og løk og kjøtt stekes på den, og rører ingrediensene fra tid til annen. Når løken blir gylden, og kjøttet får en gyldenbrun skorpe, tilsettes paprika og gulrøtter i kjelen. Tomater og tomatpuré tilsettes sist når resten av grønnsakene er myke nok.
Bløtlagt mungbønner og ris vaskes under rennende vann. Mos tilsettes stekte grønnsaker, og etter å ha blandet komponentene, hell dem med 2-2,5 liter vann. Retten er saltet og pepper etter smak. Etter det må du koke suppen i 40 minutter. Så tilsettes terninger med potet i suppen.
Så snart potetene blir myke, tilsett ris i kjelen. Krydre den ferdige retten med hakket hvitløk og spisskummen. Før servering er suppen pyntet med finhakket koriander. Du kan fylle retten med rømme.
Det andre løpet av mungbønne
For å tilberede katykli mashkichiri trenger du følgende ingredienser:
- 150 g lammefett
- et glass masha, - et glass ris, - 4 middels løk, - salt etter smak
- et glass surmelk til dressing.
Det anbefales å suge mosen i 1-2 timer. Den gjennomvåtne mungbønnen vaskes i flere vann og kastes på en sil slik at all væsken er i glass. Fettet er finhakket og sendt til en oppvarmet gryte for å smeltes. Greaves fjernes med en skje.
Finhakket løk stekes i fett. Så snart grønnsaken får en gylden nyanse, tilsettes mungbønne i kjelen. Ingrediensene blandes og helles over med 7-8 glass vann. Dekk kjelen med et lokk og kok mungbønnen til ertene sprekker. Dette tar vanligvis 30-40 minutter.
Retten er saltet etter smak. Den vasket ris overføres til kjelen, og retten fortsetter å koke i ytterligere 20-30 minutter på svak varme. Kjelen fjernes fra ovnen og lukkes godt med lokk slik at risen renner. Server grøt, vannes rikelig med yoghurt.
