Rastegai er en fantastisk rett med russisk mat. Det er veldig aromatisk og velsmakende, saftig og ømt. Det viktigste i oppskriften for tilberedning er fyll, ofte fisk.
Det er nødvendig
-
- melk 200 ml;
- sukker 2 ss. l.;
- gjær (tørr) 1 ss. l.;
- salt 1 ts;
- smør 20 g;
- mel 300 g;
- ris 0,5 kopper;
- løk 1 stk.
- vegetabilsk olje 1 ss. l.;
- fiskefilet 250 g;
- sort pepper (malt);
- egg 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll risen flere ganger, og kok den til den er halvkokt i saltvann. Hakk løken fint og surr i smør til den er lys gyldenbrun. Skjær fisken i terninger.
Steg 2
Bland alle fyllingrediensene godt, smak til med salt og pepper.
Trinn 3
Oppløs gjær i 100 ml litt oppvarmet melk, tilsett 1 ss. l. mel og sukker. Plasser på et varmt sted i 15-20 minutter.
Trinn 4
Sikt mel, tilsett deig, salt, gjenværende melk og sukker. Bland alt. Tilsett smør og elt deigen godt (den skal være elastisk og ikke feste seg til hendene).
Trinn 5
Dekk den resulterende deigen med et håndkle og la den være varm i ca 40 minutter. Den skal øke i volum minst to ganger.
Trinn 6
Del deigen i 10-12 stykker, form til kuler og rull hver til en 0,5 cm tykk sirkel. Fordel fyllet over kakene (ca 1,5-2 ss hver).
Trinn 7
Lukk paiene forsiktig, beveg deg fra motsatte sider til midten, og la et lite hull ligge i midten.
Trinn 8
Smør et bakepapir med smør og legg paiene på det, la det stå i 10 minutter. Bland eggeplommen med 1 ss. l. melk eller fløte og pensle over paiene.
Trinn 9
Forvarm ovnen til 180 C. Stek i ca 30 minutter til de er gyldenbrune.
