Mungbønne kan tilberedes på forskjellige måter. Graden av mykhet bestemmes av fatet den plasseres i. Så for salater kan mungbønner være litt harde. Og for frokostblandinger og supper, bør det kokes.
Mungbønnesuppe
Et annet navn for masha: mungbønner. De kom til oss fra India. Sammenlignet med vanlige erter er disse bønnene små, grønne og ovale. Mungbønnen inneholder mye protein og andre gunstige sporstoffer. Mungbønnesuppe er vegetarisk. Men det er utrolig deilig og næringsrikt. For å forberede det trenger du 1 liter vann, 2/3 kopp mungbønne, 2 poteter, 1 gulrot, 100 gram blomkål eller hvitkål, persille, dill, 60 gram rømme, salt etter smak. Bruk svart pepper, asafoetida, 2 laurbærblader, spisskummen og spisskummen til krydder.
Før du lager mat, må du sørge for å sortere ut mungbønnen, da småstein kan komme over i den. Skyll deretter mungbønnene. Sett vann på komfyren, og kast mungbønner og laurbærblad når det koker. Sett ovnen på middels varme. Skjær potetene og kålen i terninger, og demonter blomkålen til blomsterstandene. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Tilsett poteter og kål i det øyeblikket mungbønnen begynner å koke. På denne tiden varmes oljen opp i en stekepanne og brun spidskommen og gulrøttene. Gulrøttene skal være myke og lysebrune. Når grønnsakene i suppen er nesten klare, tilsett gulrøtter fra pannen. Salt suppen: la den surre i ytterligere 3-5 minutter. Hell så rømme i suppen, tilsett pepper og 0,5 ts. asafoetids.
Mosesuppe er en tradisjonell rett av innbyggerne i Sentral-Asia. I tillegg til rømme kan du fylle den med sur melk. Fra grønnsaker kan du legge stekte tomater til suppen.
Unge mungbønner skal suges i kaldt vann i 1 time før matlaging. Hvis mungbønnen er gammel, er det best å suge den over natten. For dette, ta vann dobbelt så mye som mos. Hvis du vil at mungbønnen skal være intakt, så kok den i ikke mer enn 40 minutter.
Mung bønnesalat
Spiret mungbønne brukes ofte til å lage salater. Så for å tilberede en vitaminsalat, ta 300 gram kalkun, 1 kopp spiret mungbønne, 1 gulrot, soyasaus til salater, 1 ss. sukker, salt etter smak. Skjær gulrøttene i strimler og stek i vegetabilsk olje. Stek kalkunkjøttet i en egen stekepanne. Tilsett en skje sukker mens du steker. Skold mosen med kokende vann, men ikke kok den. La den sitte i varmt vann i noen minutter. Takket være denne behandlingen vil mungbønnen i salaten være sprø. Kombiner alle ingrediensene og dekk med soyasaus. Salat klar!
En annen spiret mungbønnesalat: ta 400 gram mungbønne, 2-3 fedd hvitløk, 1 haug koriander, 0,5 ts. malt chili, sort pepper og salt etter smak, 1 løk, 40 ml vegetabilsk olje, 2 ss. soyasaus, en halv sitron.
Hakk hvitløken med en kniv eller hvitløkspress, legg den i et fat. Hakk løken og tilsett i hvitløken. Hakk koriander fint. Skyll mosen godt under springen og la den være til side en stund. Fyll en kjele halvveis med vann og sett den på. Når vannet koker, tilsett mungbønner i det og kok i 1-2 minutter. Slå deretter av kokeplaten. Hell innholdet i gryten gjennom et dørslag.
Klem saften ut av sitronen: du trenger bare 0,5 ss til salaten. juice. Hell nå vegetabilsk olje i stekepannen og sett den på brann. Legg løk og chili i en skillet og stek. Tilsett løksteking, koriander, hvitløk, salt og sort pepper i muffinen. Krydre salaten med soyasaus og sitronsaft. Bland alt grundig. Merk at soyasaus er veldig salt. Tilsett derfor salt bare etter behov.
