Kaneltreet tilhører laurbærfamilien, det har en rusten bark og en spesifikk sterk aroma. For å få krydder fjernes bark fra to år gammelt tre i strimler, tørkes og knuses. Ferdig kanel kan selges i pinne- eller pulverform.
Kanelens kjemiske sammensetning og fordelaktige egenskaper
Ceylon kanel inneholder en stor mengde fiber, tanniner, harpiks, tyggegummi, pektin, en liten mengde fett, opptil 3,5% essensiell olje. På grunn av sin spesielle sterke aroma og krydret smak blir kanel mye brukt i matlaging. Krydderet brukes til salting og sylting av sopp, agurker, tomater, vannmeloner, til konservering av frukt og bær. Den er inkludert i forskjellige krydderblandinger, kombinert med ingefær, nellik, kardemomme, muskat, anis, appelsin- og sitronskall, vanilje. Knust kanel tilsettes bakeri og konfektprodukter, til søte drikker, desserter og til og med til gjærede melkeprodukter, frokostblandinger, supper. Dette krydderet er en ingrediens i en gammel russisk drink - sbitnya.
Kaneldrikk hjelper til med å lindre mental tretthet, hjelper til med å normalisere stoffskiftet.
Noen ganger selges kassia under dekke av kanel. Cassia er barken til et kinesisk kaneltre som inneholder kumarin. Dette aromatiske stoffet har en skadelig effekt på kroppen og kan fremkalle kreft. Når du kjøper malt kanel, må du alltid være oppmerksom på merkingen. Ceylon kanel er merket Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Hjemme kan du skille kassia fra ekte kanel ved hjelp av jod. Slipp en liten mengde jod i en liten del av det kjøpte krydderet: Cassia blir, når det samhandler med jod, til en dyp mørkeblå. Ekte kanel gir en svak blå fargetone.
De helbredende egenskapene til kanel
Kanel har en antibakteriell, antiviral og tonisk effekt på kroppen. Det forbedrer appetitten, reduserer kramper i mage og tarm, reduserer økt tarmperistaltikk og reduserer gassproduksjon. Dette krydderet i folkemedisin er foreskrevet for dyspepsi og diaré, med økt surhet i magen. Kanel er en fantastisk styptisk og hjelper med indre blødninger.
Kanel er kontraindisert for gravide, så vel som for personer med individuell intoleranse mot produktet.
Kanel er et vanndrivende middel, så det vil være nyttig for nyresykdom. Når det blandes med honning i varmt vann, kan krydderet hjelpe med blærebetennelse. Blandingen av kanel og honning er også et godt hjelpestoff i behandlingen av hjerte- og karsykdommer. Kanel hjelper med leddgikt, hodepine, lindrer tannpine og eliminerer dårlig ånde. Te med honning og kanel bidrar til å redusere vekten.
