For mange er sushi navnet på alt japansk kjøkken; noen tror at det er små riskaker dekket med et stykke fersk fisk. Imidlertid er det mange oppskrifter på sushi (ikke rundstykker). Det er nigiri sushi, guankanmaki, vegetarisk sushi og kawarizushi med forskjellige ingredienser.
Det er nødvendig
-
- fiskefilet (laks
- tunfisk
- kviser
- abbor osv.);
- kokte reker;
- Japansk omelett;
- vaktelegg (eggeplommer);
- shiitake sopp;
- grønnsaker (asparges
- reddik
- korn
- avokado);
- sesam;
- syltet ingefær;
- rund ris
- kokt ved hjelp av japansk teknologi;
- skarp kniv;
- nori ark.
Bruksanvisning
Trinn 1
Nigiri sushi er bare en tradisjonell type sushi - en risblokk dekket med fyll. Fyllet kan være fisk (laks - sake-nigiri, tunfisk - maguro-nigiri, ål - unagi-nigiri), reker - ebi-nigiri, japansk omelett - tamago-nigiri. Skjær fisken i tynne skiver med en skarp kniv, skrell rekene, skjær på langs og spred, skjær omeletten i strimler. Form en riskule i hendene, form den deretter til en blokk, dekk straks tilberedt fyll og pakk litt fra kantene slik at den "klemmer" risen. Sushi med ål og eggerøre er vanligvis bundet i midten med en tynn stripe nori.
Steg 2
Guankanmaki - oversatt fra japansk betyr "kampskip". Dette er rispinner dekket av fyll og pakket inn i noristrimler. Faktisk er disse sushi som båter. Dann en risblokk, ta en stripe nori dobbelt så høy som blokken, pakk risen slik at den er i bunnen, og det er en depresjon på toppen for fremtidig fylling. Og det kan være veldig mangfoldig: laksekaviar (ikura-guancanmaki), rekekaviar (ebikko-guancanmaki), kuber tunfisk og vaktel eggeplomme på toppen (maguro-usura-guankanmaki), fiskekuber med hakkede urter, rekesalat med avokado og japansk majones, krabbesalat og mer. Alt avhenger bare av kokkens fantasi.
Trinn 3
Bare ris og grønnsaker eller sopp er involvert i tilberedningen av vegetarisk sushi. For eksempel shiitake maki (sopp), oshinko maki (reddik), aspara (asparges), sashioku (diverse grønnsaker). Slike sushi tilberedes på to måter: i form av ruller (sopp og grønnsaker blir kuttet i tynne strimler og plassert i en rispute på et nori-ark) eller i form av guancanmaki (sushibåter).
Trinn 4
Kawarizushi. Og denne typen sushi serveres ikke i sushi barer og restauranter. Dette er en oppskrift for japanske mødre og bestemødre og er lett å lage, da det ikke krever noen ferdigheter i å lage ris. Tilsett sesamfrø og finhakket ingefær i den kokte risen, rør. Overfør blandingen til en flatbunnet keramisk bolle (eller en spesiell japansk sushi-oka-bolle). Skjær fisk (som laks og ål) i strimler. Shiitake sopp, aspargesstilk kuttet i små skiver, ta noen teskjeer kokte maiskjerner (hermetisk). Ha mesteparten av fisken og andre ingredienser på risblandingen, rør og fyll på gjenværende fylling.
