Den eneste forskjellen mellom oliven og oliven er graden av modenhet. Faktisk vokser begge disse varianter av frukt på samme tre - oliven. Noen kilder indikerer at navnet "oliven" bare brukes på russisk territorium.
Forskjellen mellom oliven og oliven
Oliven høstes fire ganger i året. Videre høstes frukt av en bestemt farge i hver sesong - grønn oktober, hvit november og svart desember. I januar høstes oliven hovedsakelig for videre tørking.
Det skal bemerkes at ferske oliven sjelden spises selv i hjemlandet - i Hellas. Slike frukter har en spesifikk bitter og jevn viskøs smak, derfor blir hoveddelen av den høstede avlingen som regel behandlet i spesielle løsninger eller hermetisert.
Du kan bestemme størrelsen på oliven og oliven uten å åpne glasset. På bunnen eller veggene på tinnemballasjen er tall angitt med en brøkdel. Jo lavere indikatoren for det første tallet er, desto større blir fruktene i krukken.
Selv etter bearbeiding har grønne oliven en litt syrlig smak, så de tilberedes ofte med en rekke fyll - tunfisk, reker, ansjos, krabber og andre delikatesser fra Middelhavet. Oliven lages også med hvitløk, sitron, nøtter og agurk.
Oliven har en mykere konsistens, de har ingen bitterhet eller sur smak. Gruver blir sjelden ekstrahert fra slike oliven. Dette skyldes først og fremst ulempene ved en slik prosedyre. Massen blir lett skadet og oliven mister sitt attraktive utseende.
Grønne oliven
Grønne oliven er såkalte "umodne" oliven. Disse fruktene vises på treet umiddelbart etter blomstringen. De blir ikke spist ferske. Den ene delen av avlingen sendes til produksjon av olivenolje, mens den andre er hermetisert.
Oppbevar aldri oliven i en krukke. Umiddelbart etter at du har åpnet den, overfør fruktene til en hvilken som helst tallerken. Ikke tøm marinaden hvis du planlegger å holde frukten frisk i flere dager.
Ernæringseksperter, leger og andre spesialister snakker om fordelene med oliven. Det skal bemerkes at vitaminsammensetningen av oliven og oliven ikke er annerledes. Alle næringsstoffene i fruktene er helt identiske. Imidlertid har grønne oliven fordelen av ikke å bli behandlet med baser for å endre farge, så de blir ansett som mer naturlige. Det er veldig vanskelig å skille mellom naturlige modne oliven og ved hjelp av kjemisk virkning. For å gjøre dette må du ha informasjon om hvilke varianter som dyrkes i hvilke territorier, og deretter sammenligne dataene som er angitt på banken.
Svarte oliven
Oliven er fullmodne oliven. Tradisjonelt er disse fruktene delt inn i tre hovedkategorier i henhold til modningsmetoden - fruktene blir mørkere mens de vokser på treet eller endrer farge under lagring. Grønne oliven skiller seg ut som en egen art, som er spesielt plassert i en natriumoppløsning. Denne prosedyren er hovedsakelig ment for å endre fruktens smak og kvitte seg med spesifikk bitterhet. Under oksidasjon endres den grønne fargen til svart, og selve oliven får en mykere smak.
