Dette begrepet brukes til å referere til engangsretter til varme måltider som en del av måltider ombord på et fly. I en bredere forstand er en kran en del av måltidet som mates på lange flyreiser.
Ordet kassett har lenge vært brukt blant luftfartsarbeidere. Den brukes primært av flyvertinner og cateringpersonale på flyplasser. Denne varme matemballasjen brukes for tiden ikke bare til å tilby måltider på flyet, men også til andre transportmåter.
Kassetter er produsert av aluminium eller foliebelagt papp. De vanligste aluminiumsbrettene, siden de ikke avgir skadelige stoffer når de varmes opp, er de miljøvennlige og egner seg til gjenvinning. Servise av porselen kan brukes til servering i business class.
Mat om bord i kassetter lastes på flyet i kjølt eller frossen form. Under flyvningen varmer flyvertinner dem opp i spesielle elektriske ovner og serverer dem til passasjerer på brett sammen med drikke og kald snacks.
Siden maten på flyet innebærer noe valg av mat, og alle kassettene ser like ut på utsiden, blir fargekoding brukt. Etter pakking av porsjonene blir det påført små klistremerker på lokket. Et gult klistremerke, for eksempel, indikerer en kyllingfat, mens et blått klistremerke indikerer en fiskemiddag. Logoen til flyselskapet eller flyplassens kjøkkenfabrikk kan også påføres på dekselet til kassetten.
