Det er mange forskjellige oppskrifter for hermetisering av frukt og grønnsaker. Peeling epler er en av de tradisjonelle, og i den siste tiden, en mye brukt måte å holde frukten velsmakende og sunn gjennom hele vinteren.
Det er nødvendig
-
- fat eller kar;
- rugstrå;
- rugmel
- kjeks eller tørr kvass (valgfritt);
- salt;
- sennep;
- eller
- malt;
- sukker;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Egnet for å tisse er vinter- og høstvarianter av epler, som har en søt og sur smak. Fruktene må modnes godt, derfor holdes de foreløpig i et varmt rom, høstvarianter i flere dager, vintervarianter - ca 2-3 uker.
Steg 2
Forbered en bolle for bløtlegging av epler. Tønner eller kar er best egnet til dette formålet, men glasskrukker med en kapasitet på 10–20 liter kan også brukes. Bløtlegg karet eller fatet. Skyll den grundig og skåld den.
Trinn 3
For å beskytte eplene mot skade, dekk bunnen og sidene av fatet med halm. Halmen skal være fri for mugg og lukt. Skyll den godt, skåld den med kokende vann og behandle den med tørr damp. Du kan dekke bunnen av fatet med vasket rips og kirsebærblader.
Trinn 4
Velg sunne, uskadede frukter for bløtlegging uten bulker og ormehull. Vask dem grundig.
Trinn 5
Ordne epler i tette lag med halm. Legg halm på toppen av det siste laget og dekk til med en kokt klut.
Trinn 6
Sett bunnen i fatet. Forbered urten og hell den over eplene gjennom shunthullet.
Trinn 7
For å forberede urten kan du bruke rugmel, kjeks eller tørr kvass. Rør melet i litt kaldt vann og tilsett deretter 2 liter kokende vann. Bland godt og la stå. Sil og tilsett kokt vann. Det totale volumet er 10 liter. Tilsett salt og sennep til den resulterende løsningen (2 ss for hver liter vann).
Trinn 8
Helling kan gjøres med malt og sukker. Rør 200g rugmel (eller 150g malt) i litt kaldt vann. Hell kokende vann over, kok opp. Når blandingen har lagt seg, sil. Tilsett 2 kopper sukker og 3 ss salt.
Trinn 9
Epler tar opp mye vann, fyll opp urten etter behov. De første 2 ukene holdes beholderen med epler i et varmt rom og overføres deretter til kjelleren eller kjelleren. Lagringstemperatur - 4-6 grader. Etter omtrent en måned vil eplene være klare til å spise.
