Bløtlagte epler vil berike dietten når det ikke er frisk frukt igjen på kjøkkenet, vil bidra til å gjenopprette tarmens mikroflora, fylle mangelen på vitamin C. I lang tid ble frukt høstet i eik og bøketønner med tilsetning av forskjellige krydder. I en moderne leilighet kan du suge epler til vinteren i krukker, potter og andre beholdere og få en forfriskende delikatesse med en original syrlighet.
Soaking epler: 4 nyttige tips
- Hvis du vil suge epler hjemme og få gode resultater, velg først råvarene nøye. Sent syrlige varianter anbefales for høsting, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport og noen andre er spesielt gode. Forsikre deg om at alle fruktene er mellomstore, modne, faste, fri for skader og ikke et eneste ormehull. Ikke samle padaner! Epler plukket fra grenene skal legge seg litt før de urinerer.
- Renheten til råvarer og containere er nøkkelen til vellykket anskaffelse! Skyll frukten godt, spesielt hvis epletreet har blitt behandlet med kjemikalier. I en byleilighet er det lettere å våte epler om vinteren i glassvarer, emaljert, forvasket med brus. Steriliser glassene, skålpottene og bøttene med kokende vann når du gjærer frukt under trykk.
- Fruktene vil gjære normalt ved temperaturer fra 15 ° C til 22 ° C, og enda bedre - opp til 18 ° C. Hvis rommet er kaldere, vil melkesyrebakteriene utvikle seg dårlig; hvis det er varmere, vil eplene smake bittert.
- Før du helter saltlaken i beholderen, legg sennepspulver med en spiseskje per 3 liter, så vil du ikke være redd for at de gjennomvåt eplene blir mugne.
Epler dynket under trykk
Prøv å suge epler under trykk i en egnet beholder: en emaljekasserolle (tank, bøtte). Skyll oppvasken godt og hell over kokende vann. Lag bunnkullet fra en liten mengde ren rips, bringebær eller kirsebærblader. Du kan bruke vasket og skoldet rug eller hvetestrå fra en frisk avling som lukter godt og er muggfri.
Legg ut rene frukter i tette lag, gjenta et lite fôr av blader mellom dem. Ovenpå - et par myntekvister, og dekk deretter eplene med blader eller halm.
Forbered en saltlake for gjennomvåt epler med en hastighet på 200 gram granulert sukker og 80 g salt per 10 kg frukt. I en liter kokende vann oppløses salt og sukker helt, og fortynnes deretter med avkjølt kokt vann til fem liter. Du kan våte epler om vinteren med honning, ta det i stedet for sukker med en hastighet på 250-300 g per 10 kg råvarer.
Fyll fruktene fullstendig med avkjølt saltlake, sett undertrykkelse og hold beholderen kald i 40 dager. Ikke glem at syltede epler alltid skal være i væske, så om nødvendig tilsett saltlake uten å fjerne lasten. Hvis det oppstår skum eller mugg, må du straks fjerne dem, skyll undertrykkingen regelmessig i varmt vann.
Epler dynket i krukker
Det er mest praktisk å suge epler hjemme i sterile glasskrukker, som er enkle å rengjøre i kulde. Legg rips- eller kirsebærblader eller små kvister i bunnen av den tilberedte beholderen, og legg lagene med epler med dem.
Hell saltlake: for 10 kg epler - 5 liter væske med en spiseskje salt og 200 g granulert oppløst i den. Du kan tilberede fyllet, som når du fukter frukten under press. Hvis saltlaken forblir, må du oppbevare den i kjøleskapet - du vil legge den til under gjæringsprosessen.
Oppbevar glassene med epler ved romtemperatur, dekket med rent gasbind, fjern skummet og tilsett hell om nødvendig. Etter en uke, lukk beholderen med nylonlokk og legg den i kulde. Du kan prøve denne forfriskende delikatessen om halvannen måned.
Nå vet du hvordan du suger epler om vinteren i krukker og under press, og hvis resultatet er behagelig, ikke vær redd for å eksperimentere! Når du legger i bløt, bruk malt- eller rugmel, gjær epler og kål sammen. Du kan tilsette små mengder kanel, basilikum, timian, lavendel og andre smaker. Men overdriv det ikke - disse fruktene er veldig utsatt for lukt. Det er viktig å ikke ødelegge den tradisjonelle russiske forretten, men å gi den en spesiell pikant.
