Høsten gleder seg med høsten av epler, som ikke bare kan lagres, men også laget av dem mange smakfulle forberedelser for vinteren. Mangfoldet av oppskrifter lar deg legge til forskjellige frukter og krydder, noe som gir hermetiske eple-desserter en sofistikert og uvanlig smak.
Tørkede epler
For tørking brukes ikke bare god frukt, men også ødelagte, bortskjemte epler, av enhver form og variasjon. Du kan tørke i en spesiell tørketrommel, utendørs og i ovnen. Sistnevnte metode hjelper til med å lagre flere vitaminer.
For 1 kg epler trenger du: 1 liter vann og 1 ss. en skje salt, som et resultat oppnås ca. 180 g tørket frukt.
Forberedelse:
- Vask eplene grundig og tørk dem med et håndkle.
- Skjær i to, fjern frø og skjær i tynne halvringer.
- For å forhindre at eplene mørkner, bør de senkes i en saltoppløsning i 5-10 minutter (1 ss salt er fortynnet i 1 liter vann).
- Brett deretter inn et dørslag og legg det på et håndkle for å absorbere overflødig fuktighet.
- Legg halvringene på et bakepapirkledd bakepapir i ett lag.
- Varm opp ovnen til 90-100 grader og legg bakeplaten i 4-5 timer.
- Med jevne mellomrom bør du se inn i ovnen for å forhindre at fruktene brenner.
- Oppbevar ferdige tørkede frukter i en glassbeholder eller bomullspose.
Eplesyltetøy med sitron og appelsin
For 1 kg epler trenger du: 1 kg granulert sukker, 1 middels appelsin og sitron.
Forberedelse:
- Vask fruktene i rennende vann.
- Skjær eplene i små biter.
- Skrell sitron og appelsin og kjøttdeig.
- Sett en beholder med sitron og appelsin i et vannbad, tilsett sukker. Rør, hold til sukker er helt oppløst, og fjern det deretter fra vannbadet.
- Tilsett epler i blandingen og kok i 30-40 minutter på svak varme.
- Vask glassene og lokkene, steriliser glassene i 10-15 minutter, kok lokkene.
- Hell den ferdige syltetøyet i krukker og rull opp.
- Snu til den avkjøles helt.
- Oppbevares på et mørkt sted ved romtemperatur.
Eple- og pærejuice (med masse)
For 3 liter juice trenger du: 3, 5 kg epler og pærer.
Forberedelse:
- Vask frukten, del den i to og pass gjennom en juicepresse.
- Sett kasserollen med saften på ilden, kok opp og kok i 5 minutter, og ikke glem å fjerne skummet fra toppen.
- Saften helles i steriliserte krukker og rulles straks opp.
- Snu og isoler. Når glassene er avkjølt, legg dem på et kjølig sted.
- Rist godt før bruk.
Eplesaus til kjøtt
For 3 store søte og sure epler trenger du: 3 fedd hvitløk, 300-350 ml vann, 1 ts suneli humle, salt, bitter pepper, persille etter smak.
Forberedelse:
- Vask eplene, skrell, kutt i skiver og tilsett vann.
- Kok til den er myk i 10-15 minutter.
- Gni gjennom en sil. Tilsett revet hvitløk, suneli humle, pepper og salt i puréen.
- Rør grundig med en blender og sett på svak varme. Stek i 5-10 minutter.
- Hell i små sterile glass og lukk med skruelokk.
- Lagres kjølig.
Eple syltetøy
For 1 kg epler trenger du: sukker 500 g, sitron ½ stk., Vann 220-250 ml, vaniljesukker 15 g, malt muskat 5 g, pektin 1 pose, kanel etter smak.
Forberedelse:
- Skrell eplene og skjær i skiver.
- Klem saften ut av sitronen og fjern skallet.
- Tilsett 1 ss til eplene. sitronsaft og skall, tilsett vann til 2/3 og sett på brann.
- Etter koking, kok i 20-25 minutter, dekket med lokk.
- Fjern skallet og bruk en blender til å purere eplene.
- Tilsett krydder og pektin i puréen, kok opp. Tilsett sukker, ikke glem å røre, kok i ytterligere 5 minutter.
- Overfør den ferdige syltetøyet i sterile glass og rull opp.
- Pakk opp til det avkjøles helt.
